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今年6月底，新華社報(bào)道稱，通過(guò)暗訪發(fā)現(xiàn)北京周邊地區(qū)存在制售地溝油的現(xiàn)象。 市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視，明確要求相關(guān)部門加強(qiáng)問(wèn)題研究。市食品安全辦公室迅速部署，積極組織實(shí)施。 此后，這一備受消費(fèi)者關(guān)注的食品安全問(wèn)題，正式成為北京市食品安全監(jiān)控中心的“攻關(guān)”方向。 據(jù)了解，檢測(cè)食用油脂是否合格、安全，依據(jù)的是2005年10月1日起實(shí)施的GB 2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物原油、食用植物油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法以及食品添加劑、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于植物原油、食物植物油，不適用于氫化油和人造奶油。）。 但這一標(biāo)準(zhǔn)通常用來(lái)確定企業(yè)正常生產(chǎn)的食用油是否合格，并沒(méi)有預(yù)先將“地溝油”這一極端惡劣的“生產(chǎn)”方法考慮進(jìn)去，因此，現(xiàn)有國(guó)標(biāo)無(wú)法用來(lái)測(cè)定油脂是否屬于地溝油。 4類指標(biāo)讓地溝油現(xiàn)出原形 今年6月以來(lái)，市食品安全監(jiān)控中心多次組織市理化分析測(cè)試中心、國(guó)家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心、北京大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的專家，對(duì)地溝油鑒定技術(shù)開展評(píng)估。 在將近3個(gè)月時(shí)間中，檢測(cè)人員對(duì)地溝油鑒定開展了技術(shù)攻關(guān)，先后對(duì)80余個(gè)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了全方位的篩選，確定了多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率、特定基因等四大類、20余項(xiàng)有重要鑒別意義的項(xiàng)目，初步建立了地溝油檢測(cè)的指標(biāo)體系。
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