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近日，新華社"中國網事"欄目接到網民舉報，稱7月26日以"馬來西亞瀕危物種進出口管理局局長"為首的馬來西亞官方新聞發(fā)布會，其實是個"山寨新聞發(fā)布會"，其中的官員是請人假冒的，發(fā)布會的目的就是為血燕辟謠，以挽救整個以中國為最大市場的燕窩產業(yè)鏈。爾后，浙江工商部門在流通領域食品質量例行抽檢中發(fā)現，血燕中亞硝酸鹽的含量嚴重超標，最高超過10000毫克/千克，超過國家限量的350倍，長期食用將給消費者身體健康帶來嚴重危害。
何為血燕？金絲燕吐血而成，價值千金。在高級營養(yǎng)品的江湖中，昂貴的血燕一直和這樣的美麗傳說相伴。然而，傳說被瞬間擊得粉碎。據初步統(tǒng)計，此次抽檢涉及全省各零售店問題血燕達20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克。而根據國家強制性標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)嚴格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克/千克，最高熏制火腿殘留量也不得超過70毫克/千克。比照限量標準，此次抽檢的問題燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超過350倍之多。血燕到底安不安全？誰組織了這個"山寨"新聞發(fā)布會？又是誰在坑害中國消費者？
有利可圖催生了"黑心燕窩"，人造血燕的誕生，其實簡單地說，就是白燕變紅的過程。將金絲燕的糞便放在一個大槽中，然后將準備好染色的白燕掩埋其中，大約兩個星期后取出，白燕的表面就能呈現出紅色。然后再使用兩種化學藥劑進行定型、固色，血燕就產生了�？墒�，糞便含有氨，長期暴露在空氣中會形成亞硝酸鹽，于是血燕自然成了"毒燕"。
"毒燕"的發(fā)生正是說明引燕窩產業(yè)的誠信缺失。如果說血燕珍貴是"毒燕"生成的外因，那么誠信缺失則是內因。血燕行業(yè)黑幕及利益鏈條上的商家的被曝光、從側面反映出中國燕窩市場的混亂。
"毒燕"問題再次說明在完善法律、加強監(jiān)管的同時，迫切需要建立和完善企業(yè)誠信管理體系，提高企業(yè)自身食品安全管理能力，加快構建乳制品質量安全長效機制。
早在今年的全國"兩會"上，全國政協(xié)常委、全國政協(xié)外事委員會主任趙啟正關于"'誠信就是生命'這一條更重要，也就是，食品生產企業(yè)中無誠信者必亡"的話語，被多家媒體轉載。誠信而字，對食品行業(yè)而言，已經等同于生存之基。
民以食為天，食以安為先。對于所有食品企業(yè)來說，誠信是樹立百年企業(yè)的起點，也是一場持久戰(zhàn)，貴在落實與堅持。
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