|
受商務部市場體系建設司委托，由中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會組織起草的《豆?jié){》、 《鹵制豆腐干》和《豆制品現(xiàn)場加工操作技術規(guī)范》3項行業(yè)標準于6月17日在北京通過了審定。商業(yè)科技質量中心主任衛(wèi)祥云、國資委食品流通開發(fā)中心主任楊 林、中國農(nóng)業(yè)大學食品學院博士生導師李里特、吉林農(nóng)業(yè)大學教授胡耀輝、國家副食品檢測中心副主任劉家駿、上海市豆制品行業(yè)協(xié)會會長陳惠英、原哈爾濱市商委 科技工業(yè)處處長左寶起、原中商信息所副處長孫玉等專家及上述3項行業(yè)標準起草單位的代表共18人參加了會議。 《豆?jié){》標準將與國際上先進國家的"豆?jié){"產(chǎn)品標準接軌，將豆?jié){分為豆?jié){、調制豆?jié){和豆?jié){飲料3大類。標準規(guī)定，標識為豆?jié){的產(chǎn)品，蛋白質濃度 大于或等于2.0%而小于2.9%，固形物濃度大于或等于6.0%而小于7.0%，應在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標明"淡型"；蛋白質濃度大于3.8%，固形物濃 度大于8.0%，應在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標明"濃型"；蛋白質濃度大于或等于2.9%而小于3.8%，固形物濃度大于或等于7.0%而小于8.0%的普通型 豆?jié){可不標明；沒有標明的豆?jié){為普通型豆?jié){。標準還明確規(guī)定，蛋白質含量小于2.0%的不能稱為豆?jié){，只作為豆?jié){飲料。此次《豆?jié){》行業(yè)標準的出臺將有效 促進行業(yè)公平的競爭和交易，引導健康和理性消費，對保護消費者和生產(chǎn)者的合法權益起到積極作用。 《鹵制豆腐干（絲）》標準規(guī)定了鹵制豆腐干（絲）的術語和定義，技術要求，生產(chǎn)加工過程，檢驗方法，包裝、標簽和流通過程要求。該標準的制定對指導企業(yè)生產(chǎn)、規(guī)范產(chǎn)品市場、促進鹵制豆腐干（絲）產(chǎn)業(yè)的進一步健康發(fā)展具有十分重要的意義。 此外，目前我國各城市的超市及農(nóng)貿(mào)菜市場中存在著數(shù)量眾多的豆制品現(xiàn)場加工商戶，由于沒有統(tǒng)一的經(jīng)營技術規(guī)范，豆制品現(xiàn)場加工的生產(chǎn)環(huán)境、設備 設施良莠不齊，大多數(shù)現(xiàn)場豆制品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況令人擔憂�！抖怪破番F(xiàn)場加工經(jīng)營技術規(guī)范》對現(xiàn)場加工豆制品的加工環(huán)境條件、原輔料的采購與貯存、加 工過程、成品的貯存和銷售、人員衛(wèi)生與健康等提出了要求。該標準的出臺將為各地方協(xié)會、流通領域主管部門在規(guī)范當?shù)亓魍I域豆制品現(xiàn)場加工場所提供可參照 的文本，并對流通領域現(xiàn)場加工豆制品場所改善環(huán)境、提高流通領域現(xiàn)場加工豆制品的產(chǎn)品質量與安全、保護消費者合法權益起到促進作用。
|