產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖要有100頭以上，日產(chǎn)奶量大于2T以上；牛奶采用奶罐車運(yùn)輸，起運(yùn)的生鮮牛奶溫度≤10℃……這是本月剛剛通過(guò)專家評(píng)審的四川省《收奶站管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)奶站管理的新要求。該標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)規(guī)范奶站管理的標(biāo)準(zhǔn)空白。 規(guī)范：嚴(yán)把乳品生產(chǎn)第一關(guān) “奶站是奶農(nóng)養(yǎng)殖的終點(diǎn)和企業(yè)生產(chǎn)乳制品的起點(diǎn)，也是乳制品安全的第一關(guān)�！彼拇ㄊ⌒笄莘庇牧颊靖闭鹃L(zhǎng)、標(biāo)準(zhǔn)起草主持人李自成說(shuō)，四川奶業(yè)發(fā)展還處于初級(jí)階段，分散小規(guī)模飼養(yǎng)是目前四川奶牛養(yǎng)殖的主要方式：2007年存欄20頭奶牛規(guī)模以下的奶牛飼養(yǎng)數(shù)量占全省奶牛飼養(yǎng)總數(shù)的74.3%，這些奶牛生產(chǎn)的牛奶主要還是依靠奶站才能進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。奶站在四川奶業(yè)生產(chǎn)中具有舉足輕重的作用。 據(jù)了解，目前省內(nèi)奶站屬于乳品加工企業(yè)自建的還不多，大多是社會(huì)化的奶站，奶站建設(shè)不規(guī)范，在經(jīng)營(yíng)和秩序方面還存在一些問(wèn)題。而《收奶站管理規(guī)范》旨在促進(jìn)奶站規(guī)范建設(shè)、經(jīng)營(yíng)，理順奶農(nóng)、奶站和乳品加工企業(yè)之間的產(chǎn)業(yè)鏈購(gòu)銷關(guān)系，保障原料鮮奶和乳制品的品質(zhì)安全。 監(jiān)管：全程規(guī)范奶站選址經(jīng)營(yíng) “四川產(chǎn)奶量較大，規(guī)范奶站的經(jīng)營(yíng)行為，保障原料鮮奶的質(zhì)量和奶制成品的安全，保護(hù)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的合法權(quán)利的任務(wù)仍然艱巨。”四川省質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處處長(zhǎng)宋毅表示，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)奶站建設(shè)選址、建設(shè)內(nèi)容、奶站設(shè)備、奶站準(zhǔn)入、收奶及奶樣分析、人員管理、牛奶運(yùn)輸?shù)扰c奶站營(yíng)運(yùn)有關(guān)的內(nèi)容都作出了明確規(guī)定和要求，將奶站的整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程都納入了管理和監(jiān)督。 新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，奶站建設(shè)選址應(yīng)該在奶牛養(yǎng)殖較集中的區(qū)域，排污暢通，交通方便，服務(wù)的半徑小于10KM。“奶站輻射的半徑小，交通便利，這是為了減少農(nóng)戶交奶的途中時(shí)間，保證牛奶的新鮮。”宋毅解釋說(shuō)，“奶站牛奶采用奶罐車運(yùn)輸，起運(yùn)的生鮮牛奶溫度≤10℃，也是為了保證能在短時(shí)間內(nèi)將新鮮牛奶送到生產(chǎn)企業(yè)。” 新標(biāo)準(zhǔn)還要求，收奶站周圍1000米無(wú)污染源、水源充足清潔。同時(shí)，奶站配套的鮮奶質(zhì)量檢驗(yàn)室須符合食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的裝修。收購(gòu)的奶必須每戶每次采樣200ml的奶樣2份，1份由收奶站當(dāng)場(chǎng)常規(guī)檢驗(yàn)，1份編號(hào)低溫保存送加工廠作特別項(xiàng)目檢驗(yàn)。奶站作好采樣編號(hào)記錄登記，便于樣品質(zhì)量溯源。 此外，奶站還須建立健全完善的衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。奶站與加工企業(yè)應(yīng)簽訂生鮮牛奶的收購(gòu)協(xié)議，并承諾不得向牛奶中添加其它任何物質(zhì)。 |