經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)，全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會日前正式成立，秘書處設(shè)在中國商業(yè)聯(lián)合會。其主要職責(zé)是，負(fù)責(zé)禽畜肉制品門類（腌臘制品類、醬鹵制品類、熏燒制品類、干制品類、油炸制品類）和蛋制品門類（再制蛋類、蛋粉類、冰全蛋類、蛋黃類）等領(lǐng)域的國家標(biāo)準(zhǔn)制訂工作，包括制修訂產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)等。

　　據(jù)全國肉禽蛋制品標(biāo)委會秘書長張麗君介紹，該標(biāo)委會已制訂出肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)體系框架草案,將在近幾年做四項工作：一是組織制修定《肉禽蛋制品檢測方法》等 30 多項標(biāo)準(zhǔn)；二是組織制定《肉與肉制品術(shù)語》、《肉松》、《肉干》、《中式香腸》、《醬鹵肉制品》等國家標(biāo)準(zhǔn)；三是組織制定建立肉制品安全體系的《肉與肉制品的射頻識別碼（ RFID ）追溯技術(shù)要求》國家標(biāo)準(zhǔn)；四是計劃立項《肉禽蛋制品分類》標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)全國肉禽蛋制品標(biāo)委會主任何濟(jì)海介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國肉及肉禽蛋制品生產(chǎn)規(guī)模化企業(yè)達(dá) 2800 余家，肉禽蛋及其制品總產(chǎn)量達(dá) 6865 萬余噸。我國肉類總產(chǎn)量雖然穩(wěn)居世界首位，但肉類制成品的產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重還不到 10% ，而發(fā)達(dá)國家熟肉制品已占到肉類總產(chǎn)量的 50% 以上；目前我國深加工肉制品工的比重僅為肉類總產(chǎn)量的 4% ，遠(yuǎn)低于國外的 40% ，發(fā)展的空間很大。未來精深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類需求有較大的增長。

　　有專家預(yù)測，未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個新的穩(wěn)定成長期，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。到 2010 年，我國低溫肉制品市場容量將達(dá) 4100 多萬噸；從肉類食品消費結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的 64% ，禽肉占 20% ，牛羊肉產(chǎn)量分別占 10% 和 6% 。全國的肉制品行業(yè)應(yīng)該抓住這個發(fā)展的機(jī)會，在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)�；�。