日前，由貴州省遵義市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等相關(guān)部門制定的《綏陽空心面》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)已通過專家評(píng)審，即將發(fā)布實(shí)施。

　　綏陽空心面工藝獨(dú)特，為純手工制作，經(jīng)特殊發(fā)酵，其成品會(huì)形成蜂窩空心狀，因而得名空心面。作為貴州遵義特色食品，以其純天然、純手工、無污染、口感佳的特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛。全縣現(xiàn)有空心面加工企業(yè)和作坊近30家，形成了10多個(gè)品牌，年產(chǎn)量達(dá)到1500噸以上。

　　但一方面，綏陽空心面因工藝原因多為單家獨(dú)戶分散生產(chǎn)，規(guī)模小，質(zhì)量管理不規(guī)范，有的加工作坊甚至是無標(biāo)生產(chǎn)。另一方面，由于缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)有的《掛面》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)又不能有效體現(xiàn)綏陽空心面的工藝和特色。一些商家把機(jī)制面條也冠以“綏陽空心面”，給地方政府規(guī)范空心面的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序、打造特色農(nóng)產(chǎn)品品牌帶來了不良影響。

　　2007年，遵義市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和綏陽縣政府共同申報(bào)了《綏陽空心面》地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，成立了由遵義市檢測(cè)所、綏陽縣質(zhì)監(jiān)局、相關(guān)龍頭企業(yè)組成的標(biāo)準(zhǔn)起草小組。經(jīng)過認(rèn)真調(diào)研、分析，于今年初出臺(tái)了標(biāo)準(zhǔn)。該地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綏陽空心面的加工工藝和過程都作了明確界定，規(guī)定了感官、空心度、水分等理化要求，衛(wèi)生指標(biāo)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求執(zhí)行。

　　評(píng)審專家認(rèn)為，《綏陽空心面》標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了產(chǎn)品的工藝特色和質(zhì)量，具有一定的廣泛性、先進(jìn)性和可操作性，能夠指導(dǎo)、規(guī)范綏陽空心面的生產(chǎn)、銷售和質(zhì)量監(jiān)督。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高和行業(yè)的規(guī)范、健康發(fā)展，為下一步申報(bào)綏陽空心面地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，打造貴州遵義綏陽空心面的品牌知名度提供了良好的支持。