冷凍飲品是以飲用水、甜味劑、乳品、果品、豆品、食用油等為主要原料，加入適量的香精、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等食品添加劑，經(jīng)配料、滅菌、凝凍而制成的冷凍固態(tài)飲品。

　　冷凍飲品按原料、工藝及產(chǎn)品性狀的不同，可分為冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰六大類。其中冰淇淋按所用原料中乳脂含量的不同，可分為全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。冷凍飲品中的冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥按產(chǎn)品性狀的不同又細(xì)分為清型產(chǎn)品、混合型產(chǎn)品和組合型產(chǎn)品。

　　冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成體積膨脹的冷凍飲品。

　　雪糕是以飲用水、乳品、食糖、食用油脂等為主要原料，添加增稠劑、香料，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)或輕度凝凍、注模、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。

　　冰棍是以飲用水、食糖等為主要原料，添加增稠劑、香料或豆類、果品等經(jīng)混合、滅菌（或輕度凝凍）、注模、插扦、凍結(jié)、脫模等工藝制成的冷凍飲品。

　　雪泥是以飲用水、食糖等為主要原料，添加增稠劑、香料，經(jīng)混合、滅菌、凝凍或低溫炒制等工藝制成的松軟的冰雪狀的冷凍飲品。

　　甜味冰是以飲用水、食糖等為主要原料，添加香料，經(jīng)混合、滅菌、灌裝、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。

　　食用冰是以飲用水為原料，經(jīng)滅菌、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。

　　為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，冷凍飲品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味冷凍飲品系列、涂衣型系列、夾心型系列。在不失原奶味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。

　　消費(fèi)者購(gòu)買冷凍飲品時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1、要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特點(diǎn)，根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。

　　2、要選購(gòu)有一定規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的名牌企業(yè)的產(chǎn)品。

　　3、購(gòu)買時(shí)要查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、產(chǎn)品名稱配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱）、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

　　4、要選購(gòu)包裝完整，封口完全的產(chǎn)品，因?yàn)楫a(chǎn)品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產(chǎn)品衛(wèi)生狀況。選購(gòu)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其形態(tài)曾因溶化引起變形（再次冷凍），最好不要購(gòu)買。

　　5、冷凍飲品要適量，尤其是在短時(shí)間內(nèi)不要大量進(jìn)食。