果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料是一種以水果或蔬菜或其濃縮原漿為原料，經(jīng)過預(yù)處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無菌罐裝或者熱罐裝的可以直接飲用的果、蔬汁及其飲料產(chǎn)品，不包括果汁含量小于5%的果味飲料。

　　原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加其它輔助物，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養(yǎng)成分。濃縮果汁是在原果汁的基礎(chǔ)上去掉原水分，飲用時可以添加適量水還原為原果汁。果汁飲料是指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或渾汁制品，其成品中果汁含量一般不低于10%，這種是目前市場上比較常見的品種。其他還有由多種果（蔬）汁組分的復(fù)合果汁等。

　　果汁飲料中除含有80%～90%的水分外，其次就是糖。果汁中的糖主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等，含量最高為20%，最低為4%。果汁中還含有人體所需的多種維生素，最豐富的是維生素C，此外還含有少量的維生素B1和B2，以及極微量的維生素E；大部分的果汁還含有一定量的β-胡蘿卜素。此外果汁中含有對人體有益的有機酸-果酸以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等人體所需各種礦物質(zhì)，有利于食物消化吸收，開胃健脾，增進(jìn)食欲。果汁中的脂肪含量極低，一般不超過0.1%。

　　 　　果蔬汁飲料雖然含有一定的營養(yǎng)成分，但含量大都較低或極微，所以能提供給人體的各種營養(yǎng)素含量也有限�？偟膩碚f，各種果蔬汁飲料是維生素C的來源之一。但是對于兩周歲以下的孩子，不可過多飲用果汁，否則會影響銅和鈣的吸收。服用抗生素前后2小時內(nèi)不要飲用果汁，因為果汁(尤其是新鮮果汁)中富含的果酸則加速抗生素溶解，會降低藥效。

　　在選購和飲用果（蔬）汁飲料時，應(yīng)注意以下幾點：

　　1、根據(jù)標(biāo)簽上標(biāo)注的原果（蔬）汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。

　　2、看包裝有無滲漏和脹氣現(xiàn)象。具體方法是，瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形，瓶蓋、罐身等不得凸起。

　　3、看果（蔬）汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料，應(yīng)清澈透明，無任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料，應(yīng)均勻一致，不分層，不得產(chǎn)生渾濁；果肉型飲料，可見不規(guī)則的細(xì)微果肉，允許有沉淀。

　　4、果（蔬）汁飲料易被細(xì)菌污染，導(dǎo)致口味變劣。為延長其保質(zhì)期，一般在生產(chǎn)過程中都要添加防腐劑，如山梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉）。消費者不要誤認(rèn)為是有機酸或鈉鹽，鉀鹽。

　　5、果（蔬）汁飲料中除100%原果（蔬）汁外，一般果汁飲料在生產(chǎn)過程中都要加糖、食用色素、香料和防腐劑。所以，日常生活中不能用其代替水果和水。特別是兒童大量飲用這些飲料，會因抑制食欲或過多攝入糖分而導(dǎo)致肥胖。

　　消費者應(yīng)根據(jù)自己的需要選擇不同規(guī)格的產(chǎn)品，果汁飲料打開包裝后需盡快飲用。