食品添加劑對(duì)食品工業(yè)發(fā)展和保障食品安全具有重要作用，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。因此衛(wèi)生部對(duì)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行多次修訂，共六次，這次是較為全面的一次。新修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2007)將于6月1日起正式實(shí)施。

　　修訂后的新版標(biāo)準(zhǔn)與1996版標(biāo)準(zhǔn)相比，發(fā)生了很大變化。新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步明確了食品添加劑的定義、使用原則、分類(lèi)、使用范圍等。

　　新《標(biāo)準(zhǔn)》要求，使用食品添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期效果時(shí)盡可能降低在食品中的用量；食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外�！稑�(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，以下四種情況可使用添加劑：保持食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者儲(chǔ)藏。同時(shí)《標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)于某種食品添加劑不是直接加入到食品中的，而是通過(guò)其他含有該種食品添加劑的食品原(配)料帶入到食品中的情況也做出了相應(yīng)的規(guī)定。

　　新修訂的標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系更進(jìn)一步地接軌。新標(biāo)準(zhǔn)在修訂過(guò)程中充分比較和吸收了國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)和美國(guó)、歐盟、加拿大、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)的先進(jìn)成果，廣泛征求了有關(guān)專(zhuān)家和部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)及企業(yè)的意見(jiàn)，系統(tǒng)開(kāi)展了食品添加劑監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提高了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和先進(jìn)性。

　　GB 2760-2007的實(shí)施為食品生產(chǎn)企業(yè)提供良好的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，以促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展，切實(shí)保障公眾食品安全。