范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶飲料的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配(或不調(diào)配)等工序制成的飲料。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB 191—1900 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 27592—1996 碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760—1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 47892—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定
GB 47893—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定
GB 47894—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
GB 47895—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)
GB 4789.10一1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
GB 4789.11—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)
GB 4789.15—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)
GB 4789.26—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)
GB／T5009.11—1996 食品中總砷的測定方法
GB／T7500899112—1996 食品中鉛的測定方法
GB／T 5009.13—1996 食品中銅的測定方法
GB／T 6682—1992 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法
GB 7718—1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB 9679—1988 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB／T 10786—1989 罐頭食品的pH測定
GB 10789—1996 軟飲料的分類
BG／T 10790—1989 軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存
GB／T 10791—1989 軟飲料原輔材料的要求
GB／T 10792—1995 碳酸飲料(汽水)
GB／T 12143.1—1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法折光計(jì)法
GB／T 12456—1990 食品中總酸的測定方法
GB／T 13738.2—1992 第二套紅碎茶
BG／T 13738.4—1992 第四套紅碎茶
BG／T一14456—1993 綠茶
GB／T 14771—1993 食品中蛋白質(zhì)的測定方法
GB 16321—1996 乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB／T 16344—1996 飲料中咖啡因的測定方法
GB／T 16771—1997 橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定
國家技術(shù)監(jiān)督局令第43號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》
3 定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義
3.1 茶湯飲料
以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工制成的，保持原茶類應(yīng)有風(fēng)味的茶飲料。
3.2碳酸茶飲料
在茶湯中加人水、糖液等經(jīng)調(diào)味后、充入二氧化碳?xì)獾牟栾嬃稀?p>
3.3 奶味茶飲料
在茶湯中加入水、鮮乳或乳制品、糖液等調(diào)制而成的茶飲料。
3.4 果味茶飲料、果汁茶飲料、其他茶飲料的定義按GB 10789中的規(guī)定。
4 產(chǎn)品分類
4.1 按原輔料分為：茶湯飲料和調(diào)味茶飲料。
4.1.1 茶湯飲料分為：濃茶型和淡茶型。
4.1.2 調(diào)味茶飲料分為：果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料、其他茶飲料。
4.2 按原料茶葉的類型分為：紅茶飲料、烏龍茶飲料、綠茶飲料、花茶飲料。
5 技術(shù)要求
5.1 原輔材料
5.1.1 茶葉應(yīng)符合GB 9679，GB／T 13738.2，G B／T 13738.4或GB／T14456的規(guī)定。
5.1.2 其他原輔材料應(yīng)符合GB／T10791的規(guī)定。
5.1.3 不得使用茶多酚、咖啡因?yàn)樵险{(diào)制茶飲料。
5.2 感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
5.3 凈含量
單件定量包裝商品的凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》，同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標(biāo)簽上標(biāo)明的凈含量。
5.4 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
5.5 衛(wèi)生指標(biāo)
5.5.1 茶湯飲料、果味茶飲料、果汁茶飲料、其他茶飲料的衛(wèi)生指標(biāo)，除三片金屬罐裝茶飲料的微生物指標(biāo)應(yīng)符合商業(yè)無菌外，其他的應(yīng)符合表3的規(guī)定。
5.5.2 碳酸茶飲料應(yīng)符合
CB2759.2的規(guī)定。
5.5.3 奶味茶飲料應(yīng)符合
GB 16321的規(guī)定。
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