200多家專業(yè)大戶面臨“出局”

　　吳江市松陵鎮(zhèn)八坼社區(qū)的養(yǎng)禽和蛋品加工產(chǎn)業(yè)已有百年歷史。

　　松陵鎮(zhèn)八坼社區(qū)的黑龍村、湯華村等區(qū)域內(nèi)河蕩密布，水生資源豐富，水陸面積各占50%%。受地形地貌影響，這里的農(nóng)民歷來就有放養(yǎng)水禽和加工蛋品的習(xí)慣。由于這里出產(chǎn)的蛋品不僅新鮮，而且品質(zhì)較好，久而久之，“八坼蛋品”開始名揚(yáng)周邊，很多人慕名前來收購。據(jù)統(tǒng)計，目前全鎮(zhèn)年產(chǎn)皮蛋、咸蛋4億只，銷售收入達(dá)2.4億元，利潤達(dá)2000萬元。目前全鎮(zhèn)共有蛋品加工專業(yè)大戶200多家，其中年加工蛋品100萬枚以上的專業(yè)加工戶100多戶。蛋品品種也由當(dāng)初的單一皮蛋或者咸蛋，發(fā)展到皮蛋、咸蛋并駕齊驅(qū)。還先后研制開發(fā)了五香熟咸蛋、紅心熟咸蛋、雙黃保健蛋品、無鉛皮蛋、營養(yǎng)皮蛋、光皮蛋等10多個品種，禽蛋產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富和增收的一項支柱產(chǎn)業(yè)。

　　但是，很多年來，家庭作坊式的生產(chǎn)手段、傳統(tǒng)的管理模式、滯后的經(jīng)營理念使得這項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)一直停留在“傳統(tǒng)階段”：產(chǎn)品附加值不高，經(jīng)濟(jì)效益不明顯;沒有過得硬的名牌，知名度難以提升;低價惡性競爭，使蛋品品質(zhì)無法得到提升。最突出的是，由于生產(chǎn)規(guī)模比較小、生產(chǎn)工藝比較落后，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的檔次一直無法得到提升。一句話可以很形象地說出過去八坼農(nóng)戶所經(jīng)營的“蛋品產(chǎn)業(yè)”：上午鈔票變鮮蛋，中午鮮蛋變咸蛋，下午咸蛋變鈔票。意指農(nóng)戶早上拿著錢去買鮮蛋，回家放在鹽水中煮一下，下午再出去將咸蛋賣掉，從中賺取一點差價。不僅沒有技術(shù)含量，產(chǎn)業(yè)無從談起，而且蛋品的質(zhì)量、包裝等都沒有相應(yīng)的保證。

　　近年來，面對著福建、江西、浙江等地的蛋品業(yè)的蓬勃發(fā)展，吳江傳統(tǒng)蛋業(yè)的優(yōu)勢正在逐漸喪失。尤其是隨著2007年，蛋品被國家列入食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理，蛋品必須加貼“QS”標(biāo)志才能上市銷售的要求出臺后，松陵鎮(zhèn)200多戶蛋品加工戶開始面臨艱難選擇：是眼睜睜地看著自己被擠出市場，還是投資改造加工車間、規(guī)范工藝技術(shù)，使蛋品加工業(yè)提檔升級?

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不能丟!于是八坼的很多蛋品加工戶開始加大投入，添置設(shè)備，力圖做優(yōu)蛋品產(chǎn)業(yè)。

　　拓展產(chǎn)業(yè)鏈

　　專業(yè)分工提升產(chǎn)業(yè)化

　　吳江市松陵鎮(zhèn)農(nóng)服中心有關(guān)人員告訴記者，傳統(tǒng)蛋品產(chǎn)業(yè)走上提質(zhì)之路，這是形勢所迫：不提質(zhì)就意味著沒有出路。

　　黑龍村村書記周虎榮率先在自家的蛋品加工場行動起來。他先后投入10多萬元，將原來的加工場區(qū)進(jìn)行了擴(kuò)大，規(guī)范了分區(qū)操作，將工場分為鮮蛋區(qū)、選蛋區(qū)、腌制區(qū)、檢驗區(qū)、包裝區(qū)、成品區(qū)，還淘汰了土鍋爐，購置了安全的高壓電蒸爐、擇蛋機(jī)以及全套蛋品質(zhì)量檢驗設(shè)備，規(guī)范了蛋品加工操作工藝流程和蛋品檢測工序。最終，他聯(lián)合村里的8戶農(nóng)家注冊成立的倍信蛋業(yè)有限公司通過了食品安全QS認(rèn)證，成為了村里率先提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的企業(yè)。村里另外的4家企業(yè)聞訊也相繼行動起來，他們通過增加投入，改造生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝，也先后拿到了進(jìn)入市場的通行證。

　　村里還有近百家實力弱、規(guī)模小、沒有能力通過QS的農(nóng)戶怎么辦?周虎榮告訴記者，村里將采取協(xié)作、掛靠的辦法將他們組織起來。通過定期組織他們開會學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生方面的政策要求，為他們的蛋品作定期質(zhì)量檢測，嚴(yán)把蛋品質(zhì)量關(guān)。

　　目前，黑龍村的蛋品主要銷往東北以及江浙地區(qū)，目前銷售網(wǎng)點已遍及全國20多個省、市，近到江浙滬，遠(yuǎn)到東北三省，并已進(jìn)入超市。隨著蛋品知名度的不斷提高，銷售渠道越來越多、銷售面也越來越廣。八坼社區(qū)已形成了鮮蛋購進(jìn)、加工、蛋品經(jīng)銷的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已初具雛形。全區(qū)與蛋品有關(guān)的從業(yè)戶數(shù)近2000戶、勞動力超過4000人。其中已有1000多人的專業(yè)銷售隊伍;300個專業(yè)運輸戶，年運輸8000多個車次。

　　標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營

　　打響“八坼蛋品”品牌任重道遠(yuǎn)

　　不能忽略的是，同樣作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，八坼蛋品的名氣遠(yuǎn)比不上省內(nèi)的高郵鴨蛋，在眾多牌子的蛋品中，八坼蛋品的市場占有量和影響度還待提高，在禽蛋消費的大國，要想真正提高產(chǎn)品的知名度、擴(kuò)大市場影響，打響八坼蛋品的品牌還不是一件容易的事。

　　松陵鎮(zhèn)農(nóng)服中心有關(guān)人員告訴記者，市場準(zhǔn)入是八坼蛋品走上產(chǎn)業(yè)和品質(zhì)提升之路的導(dǎo)火線，而這也正是八坼蛋業(yè)重組資源、整合優(yōu)勢、形成團(tuán)隊、搶占市場的契機(jī)。目前，松陵鎮(zhèn)已經(jīng)成立了三個蛋業(yè)方面的合作社：吳江市松陵鎮(zhèn)八坼禽蛋合作社、松陵鎮(zhèn)湯華禽蛋專業(yè)合作社、黑龍蛋品合作社。這三個專業(yè)合作社的成立，旨在維護(hù)行業(yè)和會員的合法權(quán)益，加強(qiáng)行業(yè)合作和技術(shù)指導(dǎo)，規(guī)范蛋品經(jīng)營行為和市場準(zhǔn)入，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高蛋品質(zhì)量和市場競爭力，促進(jìn)禽蛋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大。

　　據(jù)介紹，專業(yè)合作社將引導(dǎo)農(nóng)戶向著統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售價格等要求，按照已經(jīng)制定的“無公害食品、蛋鴨飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則”和“無公害食品、咸鴨蛋加工技術(shù)規(guī)程”等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，全力打造無公害畜禽產(chǎn)地和無公害農(nóng)產(chǎn)品咸鴨蛋,引導(dǎo)八坼的蛋品加工產(chǎn)業(yè)向集蛋鴨生產(chǎn)、蛋品加工與銷售于一體的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)集團(tuán)方向發(fā)展，并采用先進(jìn)加工工藝使蛋品加工朝著生產(chǎn)綠色產(chǎn)品方向發(fā)展，不斷提高品質(zhì)和品牌知名度，爭取讓八坼蛋品家喻戶曉。