最近，細(xì)心的消費(fèi)者到市場或超市購物的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架上食用油的瓶體上多了一個(gè)小標(biāo)簽，上面對(duì)產(chǎn)品是否含有轉(zhuǎn)基因成分及生產(chǎn)工藝進(jìn)行了明確的標(biāo)注。這個(gè)標(biāo)簽可不是廠家的別出心裁，而是源自國家標(biāo)準(zhǔn)委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的花生油、大豆油兩項(xiàng)食用植物油強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　這一新的食用植物油標(biāo)準(zhǔn)，已于2004年5月1日開始正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)不僅限定了食用油的酸值、煙點(diǎn)等指標(biāo)，還明確提出了生產(chǎn)銷售的食用大豆油、花生油產(chǎn)品必須明示原料來源和加工工藝標(biāo)識(shí)的要求。

　　新標(biāo)準(zhǔn)的公布提醒了人們對(duì)食品尤其是食用油的安全和營養(yǎng)更加關(guān)注，也體現(xiàn)了政府對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的重視。是否在食用油包裝上標(biāo)明工藝類別和轉(zhuǎn)基因成分，已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)爭論了多年。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，無論是對(duì)于食品的安全和健康，還是消費(fèi)者知情權(quán)的保護(hù)，可以說都是一次不小的進(jìn)步。

　　對(duì)于普通消費(fèi)者來講，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的概念也許大多都聽說過，但食用油的生產(chǎn)工藝這些知識(shí)恐怕就太不熟悉了;那么油桶上的標(biāo)簽這看似不起眼的變化，將給日常生活帶來什么影響?在行使自己的知情權(quán)之前，大概多數(shù)消費(fèi)者都需要一次食用油知識(shí)普及吧。

　　壓榨、浸出實(shí)不同

　　食用油新標(biāo)準(zhǔn)的公布中，明確了一個(gè)往往被消費(fèi)者忽略的問題，那就是食用油的制作工藝。如今市場上銷售的桶裝食用油，從顏色上看基本都差不多，如果未加以注明，一般人并不知道其中的差異。

　　目前，食用油有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。國內(nèi)市場上絕大多數(shù)的花生油采用的是“壓榨法”，而多數(shù)大豆色拉油則選用“浸出法”。壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。浸出法是采用溶劑油(六號(hào)輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。

　　食用油中的“轉(zhuǎn)基因”

　　“轉(zhuǎn)基因”，一個(gè)聽上去挺玄乎的科學(xué)術(shù)語，但是大家似乎并不陌生，可是真要說出它對(duì)我們一日三餐有什么影響，想必很多人并不真正知道。

　　大多數(shù)專家認(rèn)為，有必要就轉(zhuǎn)基因食品對(duì)健康可能造成的負(fù)面影響作進(jìn)一步研究。人類已經(jīng)從諸多同類教訓(xùn)中明白了科學(xué)是把雙刃劍的道理，因此這種新事物的安全性始終受到人們的質(zhì)疑。

　　國外普遍采用的做法是直接將食物成分(是否含轉(zhuǎn)基因)標(biāo)注出來明示消費(fèi)者。在一些歐洲發(fā)達(dá)國家，至今禁止進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品，還要求有關(guān)國際機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn)和評(píng)估。

　　食用油天天都要吃，選擇哪種方法生產(chǎn)的食用油是消費(fèi)者的自由。以往消費(fèi)者可能只憑著喜好和價(jià)格購買，而現(xiàn)在有了新標(biāo)準(zhǔn)，大家的選購就更加明確了。目前市場上靠進(jìn)口原料生產(chǎn)的大豆色拉油均是浸出油，且多含轉(zhuǎn)基因成分;而花生油是以壓榨法生產(chǎn)的，花生不存在轉(zhuǎn)基因因素。政府把決定的權(quán)利留給消費(fèi)者自己，無疑是最負(fù)責(zé)任的做法。相信消費(fèi)者也能夠做出自己的判斷，其中最重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然就是健康。