中新網(wǎng)11月7日電 據(jù)北京娛樂(lè)信報(bào)報(bào)道，“以后生產(chǎn)蛋黃派都要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，蛋白質(zhì)含量低于4%的，都不得再叫‘蛋黃派’了。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)透露，商務(wù)部8月出臺(tái)的第一個(gè)蛋黃派行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SB/T10403—2006蛋類芯餅(蛋黃派)》將在下月實(shí)施。

　　標(biāo)準(zhǔn)：蛋黃派將實(shí)施召回制度

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，下月實(shí)施的蛋黃派行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蛋黃派企業(yè)的生產(chǎn)工藝指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，結(jié)束了蛋黃派行業(yè)只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而沒(méi)有統(tǒng)一的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的混亂局面。

　 從內(nèi)容上看，該標(biāo)準(zhǔn)按照蛋黃派的加工方式和工藝，將蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種，其中，涂飾蛋黃派是表面涂飾巧克力或巧克力制品或其他“裝飾料”而制成的食品。

　　同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同種類蛋黃派食品的蛋白質(zhì)含量制定了量化標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)要求蛋黃派食品口感應(yīng)細(xì)膩松軟、有彈性，糕坯斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻且無(wú)明顯過(guò)大的氣孔。夾心、注心“蛋黃派”應(yīng)無(wú)明顯沙粒感，夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4%。

　　其中，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)蛋黃派食品實(shí)施召回制度，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售中，超過(guò)保質(zhì)期，應(yīng)按照制造商與銷售商的合同約定，由合同相關(guān)方負(fù)責(zé)將產(chǎn)品進(jìn)行下架召回處理�！�

　　超市：部分蛋黃派不達(dá)標(biāo)

　　記者走訪超市注意到，一些蛋黃派的配料表上都標(biāo)明了“小麥粉、食用植物油、白砂糖、食用香料、雞蛋、奶油、奶粉、膨松劑”等，但是對(duì)蛋黃派的蛋白質(zhì)含量卻只字未提，如果按照新標(biāo)準(zhǔn)要求的話，都是不達(dá)標(biāo)的。

　　對(duì)此，超市食品區(qū)一位促銷員解釋，根據(jù)國(guó)家目前制定的食品外包裝標(biāo)準(zhǔn)，蛋黃派只要注明主要成分就行了，不需要將成分含量也標(biāo)注在包裝袋上。有的包裝袋上標(biāo)注了蛋白質(zhì)含量，那屬于廠家自愿的行為。

　　廠家：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)行業(yè)是次洗牌

　　某品牌的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，他們的產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量約為每個(gè)1.2克，因?yàn)閲?guó)內(nèi)目前還沒(méi)有規(guī)范的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)，所以在標(biāo)注時(shí)依據(jù)的是美國(guó)FDA標(biāo)準(zhǔn)，即使是按1克的蛋白質(zhì)含量計(jì)算，按照新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的計(jì)算方法，其蛋白質(zhì)含量水平也在6.9%左右，是合乎新標(biāo)準(zhǔn)的。

　　“由于此前國(guó)家對(duì)此類食品沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽說(shuō)明，使得不少劣質(zhì)產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，給品牌食品帶來(lái)了不小的市場(chǎng)壓力，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)正規(guī)廠家將是一種保護(hù)。”該負(fù)責(zé)人還告訴記者：“標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，目前市場(chǎng)上半數(shù)的產(chǎn)品將被按照規(guī)定納入召回的范圍，蛋黃派的生產(chǎn)企業(yè)也將得到一次市場(chǎng)整合。”