新華網(wǎng)北京6月14日電 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會生活水平的提高,消費(fèi)者對食用油的需求呈現(xiàn)多樣化趨勢,傳統(tǒng)的調(diào)和油和色拉油在一定程度上,已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者對美味、營養(yǎng)、健康的需求,而具有營養(yǎng)性、保健性、功能性、方便化的特種營養(yǎng)食用油脂產(chǎn)品呈現(xiàn)出巨大的市場空間。有關(guān)專家認(rèn)為,我國食用油產(chǎn)業(yè)已開始步入營養(yǎng)時(shí)代。
中國營養(yǎng)學(xué)會關(guān)于我國居民膳食結(jié)構(gòu)及脂肪酸攝入的調(diào)查結(jié)果表明,我國居民的膳食習(xí)慣中存在著脂肪攝入不均衡,同時(shí)缺乏亞油酸和亞麻酸的攝入。為此,2004年11月20日,國家食品藥品監(jiān)管局、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家工商總局等八部委聯(lián)合推出了營養(yǎng)食用油項(xiàng)目。與此同時(shí),亞麻酸食用油開發(fā)與推廣項(xiàng)目也被列為國家星火計(jì)劃,即在食用油中通過采取強(qiáng)化營養(yǎng)添加亞油酸和亞麻酸起到營養(yǎng)保健作用。
據(jù)了解,近年來國內(nèi)一些食用油企業(yè)紛紛在提高食用油品質(zhì)上下功夫,如嘉里糧油陸續(xù)推出了玉米胚芽油、葵花籽油等高端新興品種,而且在其強(qiáng)勢調(diào)和油市場上投入巨資,同時(shí)生產(chǎn)出用八種天然植物油調(diào)制而成的金龍魚第二代調(diào)和油,推出1∶1∶1的營養(yǎng)概念,試圖以健康新標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)高端花生油市場。
然而,目前國內(nèi)食用油市場上還是很難見到比例合適,同時(shí)又是大眾消費(fèi)得起的食用油脂。其原因是生產(chǎn)方面有一定難度,研制生產(chǎn)富含亞麻酸的食用油首先要找到最佳的配方和添加物,使產(chǎn)品既富含亞麻酸又能夠較長時(shí)期保存而不變質(zhì),而且在200攝氏度以上高溫下能保持營養(yǎng)不被破壞,其生產(chǎn)工藝也要符合大規(guī)模生產(chǎn)的要求。
在中國糧油學(xué)會支持下,上海一擔(dān)坊油脂有限公司經(jīng)過數(shù)年的科技攻關(guān)解決了這一難題。他們根據(jù)國人膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)缺陷,成功推出了適合中國家庭的“一擔(dān)坊”特種營養(yǎng)油脂,打破了“洋產(chǎn)品”的壟斷。該公司在生產(chǎn)過程中,改變了食用油制造傳統(tǒng),沒有采用大豆色拉油或菜籽色拉油為基質(zhì)油,而是以玉米胚芽油為基質(zhì)油,加入油菜籽油和紫蘇油,添加了高純度的α-亞麻酸,并通過合理調(diào)配,使亞油酸與α-亞麻酸的比值為4.5:1,從而達(dá)到了國際公認(rèn)的最具膳食平衡標(biāo)準(zhǔn)。
此外,一擔(dān)坊還利用自身的科研力量,根據(jù)不同消費(fèi)者對營養(yǎng)強(qiáng)化食品的認(rèn)知度和接受度,進(jìn)行了產(chǎn)品特殊食用油產(chǎn)品的開發(fā),相繼開發(fā)出孕婦專用油和兒童益智油。其中,孕婦專用油以國家首批頒布的藥食同源的紫蘇作為核心原料,經(jīng)過高精提取,使紫蘇中的α- 亞麻酸、亞油酸及其他18中氨基酸有效的融入食用油中,α- 亞麻酸與體內(nèi)的酶結(jié)合后能分解出EDP和DHA,促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞的分裂。EDP和DHA能提高孩子的智力。兒童益智油特種營養(yǎng)食用油則含有豐富的α- 亞麻酸和β-胡蘿卜素,及其他18種氨基酸,長期食用對兒童大腦的發(fā)育及智力提高,視力的保護(hù)都有重大的意義。
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