新華網(wǎng)北京6月14日電 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會生活水平的提高，消費(fèi)者對食用油的需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，傳統(tǒng)的調(diào)和油和色拉油在一定程度上，已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者對美味、營養(yǎng)、健康的需求，而具有營養(yǎng)性、保健性、功能性、方便化的特種營養(yǎng)食用油脂產(chǎn)品呈現(xiàn)出巨大的市場空間。有關(guān)專家認(rèn)為，我國食用油產(chǎn)業(yè)已開始步入營養(yǎng)時(shí)代。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會關(guān)于我國居民膳食結(jié)構(gòu)及脂肪酸攝入的調(diào)查結(jié)果表明，我國居民的膳食習(xí)慣中存在著脂肪攝入不均衡，同時(shí)缺乏亞油酸和亞麻酸的攝入。為此，2004年11月20日，國家食品藥品監(jiān)管局、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家工商總局等八部委聯(lián)合推出了營養(yǎng)食用油項(xiàng)目。與此同時(shí)，亞麻酸食用油開發(fā)與推廣項(xiàng)目也被列為國家星火計(jì)劃，即在食用油中通過采取強(qiáng)化營養(yǎng)添加亞油酸和亞麻酸起到營養(yǎng)保健作用。

　　據(jù)了解，近年來國內(nèi)一些食用油企業(yè)紛紛在提高食用油品質(zhì)上下功夫，如嘉里糧油陸續(xù)推出了玉米胚芽油、葵花籽油等高端新興品種，而且在其強(qiáng)勢調(diào)和油市場上投入巨資，同時(shí)生產(chǎn)出用八種天然植物油調(diào)制而成的金龍魚第二代調(diào)和油，推出1∶1∶1的營養(yǎng)概念，試圖以健康新標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)高端花生油市場。

　　然而，目前國內(nèi)食用油市場上還是很難見到比例合適，同時(shí)又是大眾消費(fèi)得起的食用油脂。其原因是生產(chǎn)方面有一定難度，研制生產(chǎn)富含亞麻酸的食用油首先要找到最佳的配方和添加物，使產(chǎn)品既富含亞麻酸又能夠較長時(shí)期保存而不變質(zhì)，而且在200攝氏度以上高溫下能保持營養(yǎng)不被破壞，其生產(chǎn)工藝也要符合大規(guī)模生產(chǎn)的要求。

　　在中國糧油學(xué)會支持下，上海一擔(dān)坊油脂有限公司經(jīng)過數(shù)年的科技攻關(guān)解決了這一難題。他們根據(jù)國人膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)缺陷，成功推出了適合中國家庭的“一擔(dān)坊”特種營養(yǎng)油脂，打破了“洋產(chǎn)品”的壟斷。該公司在生產(chǎn)過程中，改變了食用油制造傳統(tǒng)，沒有采用大豆色拉油或菜籽色拉油為基質(zhì)油，而是以玉米胚芽油為基質(zhì)油，加入油菜籽油和紫蘇油，添加了高純度的α-亞麻酸，并通過合理調(diào)配，使亞油酸與α-亞麻酸的比值為4.5:1，從而達(dá)到了國際公認(rèn)的最具膳食平衡標(biāo)準(zhǔn)。

　　此外，一擔(dān)坊還利用自身的科研力量，根據(jù)不同消費(fèi)者對營養(yǎng)強(qiáng)化食品的認(rèn)知度和接受度，進(jìn)行了產(chǎn)品特殊食用油產(chǎn)品的開發(fā)，相繼開發(fā)出孕婦專用油和兒童益智油。其中，孕婦專用油以國家首批頒布的藥食同源的紫蘇作為核心原料，經(jīng)過高精提取，使紫蘇中的α- 亞麻酸、亞油酸及其他18中氨基酸有效的融入食用油中，α- 亞麻酸與體內(nèi)的酶結(jié)合后能分解出EDP和DHA，促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞的分裂。EDP和DHA能提高孩子的智力。兒童益智油特種營養(yǎng)食用油則含有豐富的α- 亞麻酸和β-胡蘿卜素，及其他18種氨基酸，長期食用對兒童大腦的發(fā)育及智力提高，視力的保護(hù)都有重大的意義。