看似新鮮誘人的“一氧化碳金槍魚”將禁止上市，消費(fèi)者生食金槍魚新增一道安全屏障。記者昨天從上海水產(chǎn)大學(xué)獲悉，《生食金槍魚》標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)農(nóng)業(yè)部審查批準(zhǔn)將于今年5月1日起實(shí)施。

    　主持《生食金槍魚》標(biāo)準(zhǔn)制訂的上海水產(chǎn)大學(xué)教授吳稼樂(lè)說(shuō)，金槍魚肉特有的血紅蛋白和肌紅蛋白容易使肉質(zhì)發(fā)生褐變，而用一氧化碳處理解凍后的金槍魚肉會(huì)呈現(xiàn)出漂亮的鮮紅色，即便是腐敗的魚肉仍能保持鮮艷色澤，容易使消費(fèi)者產(chǎn)生肉質(zhì)新鮮的感覺(jué)。消費(fèi)者生食已變質(zhì)而色澤似乎新鮮的產(chǎn)品后，會(huì)導(dǎo)致急性腸道疾病。另外，采用一氧化碳?xì)怏w保色工藝，也容易造成生產(chǎn)者在制作過(guò)程中中毒的后果。為此，新制訂的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生食金槍魚加工不應(yīng)使用一氧化碳保色工藝。