“一份母標(biāo)準(zhǔn)，使潮汕傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)有了質(zhì)量安全保障�！薄澳笜�(biāo)準(zhǔn)”是近日廣東汕頭市明發(fā)食品廠鄭廠長(zhǎng)對(duì)記者說的一個(gè)新鮮詞。
鄭廠長(zhǎng)所說的母標(biāo)準(zhǔn)，就是汕頭市質(zhì)量技監(jiān)局為食品企業(yè)組織制定的《醬腌菜制品》、《蜜餞制品》、《麥片類制品》和《糊（粉）類食品》4類“區(qū)域行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)范本”（以下簡(jiǎn)稱標(biāo)準(zhǔn)范本），被當(dāng)?shù)氐囊恍┦称菲髽I(yè)廣泛稱之為母標(biāo)準(zhǔn)。
汕頭市有食品加工企業(yè)近千家，其中一些屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，尤其是醬腌菜、蜜餞制品具有濃郁的地方特色。食品生產(chǎn)企業(yè)存在規(guī)模較小、產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高等特點(diǎn)。
汕頭市質(zhì)量技監(jiān)局從普查和執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)，該市小型食品生產(chǎn)加工點(diǎn)無論從衛(wèi)生環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，均存在一些問題。一些作坊式加工企業(yè)技術(shù)水平較弱、質(zhì)量意識(shí)較差，并且較難監(jiān)管。相當(dāng)部分食品也只有相應(yīng)的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，缺少具體的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，食品質(zhì)量難以從根本上得以規(guī)范。
針對(duì)這種現(xiàn)狀，該局創(chuàng)新工作模式，把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)作為提高食品質(zhì)量、確保食品安全的一項(xiàng)重要工作來抓。去年以來，由該市質(zhì)量技監(jiān)局組織，標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)牽頭，部分企業(yè)和食品科研單位參加，相繼共同起草了具有潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的上述4類食品的標(biāo)準(zhǔn)范本，并由食品技術(shù)專家和企業(yè)代表審查通過，形成同類食品生產(chǎn)企業(yè)統(tǒng)一執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)范本。
與此同時(shí)，汕頭市質(zhì)量技監(jiān)局以推廣實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)范本為切入點(diǎn)，將小型傳統(tǒng)食品加工企業(yè)聚集在一起，通過積極引導(dǎo)企業(yè)將標(biāo)準(zhǔn)范本轉(zhuǎn)換為企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)食品生產(chǎn)加工小企業(yè)的有效監(jiān)管。尤其在食品生產(chǎn)加工的專業(yè)鎮(zhèn)和產(chǎn)業(yè)集群區(qū)的推廣實(shí)施，取得了成效：一是進(jìn)一步規(guī)范了食品企業(yè)生產(chǎn)加工行為，引導(dǎo)企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)范本組織加工、生產(chǎn)，為食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量提供有效技術(shù)保障；二是通過統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一組織審查，統(tǒng)一進(jìn)行轉(zhuǎn)化，既幫助企業(yè)減輕了負(fù)擔(dān)，又節(jié)約了大量的行政資源；三是標(biāo)準(zhǔn)范本的實(shí)施，避免了部分同類食品生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本、增強(qiáng)產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力而采取的偷工減料行為，構(gòu)筑了合理的競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)，保護(hù)了特色產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；四是積極引導(dǎo)企業(yè)將標(biāo)準(zhǔn)范本轉(zhuǎn)換為企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)制定和執(zhí)行高于標(biāo)準(zhǔn)范本要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有利于消滅無標(biāo)生產(chǎn)。
說起母標(biāo)準(zhǔn)的成效，鄭廠長(zhǎng)十分興奮：“雖然我們只是個(gè)小醬腌菜廠，但由于采用了母標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品的質(zhì)量與大企業(yè)產(chǎn)品并無二致，這讓小企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得以和大企業(yè)站在了同一條起跑線上�！�
目前，汕頭市已有近百家醬腌菜、蜜餞生產(chǎn)企業(yè)將母標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，占該市同類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的70%以上。 |