本報訊 　廣東省地方標(biāo)準《廣式臘味制品》已經(jīng)省質(zhì)監(jiān)局批準頒布，并將于今年8月1日起正式實施。據(jù)透露，該標(biāo)準是強制性地方標(biāo)準，屆時，廣式臘腸、臘肉、臘魚、臘禽、臘畜制品生產(chǎn)企業(yè)必須按此標(biāo)準生產(chǎn)臘味產(chǎn)品。

　　據(jù)悉，在新制定的廣東標(biāo)準里，“酸價”和過氧化值指標(biāo)對各種臘味的要求是不同的，如對臘腸，酸價指標(biāo)（以脂肪計）每克≤4.0mg，與國家2005年頒布的臘味新標(biāo)準酸價指標(biāo)一致，過氧化值（以脂肪計）每100克≤0.50克，也與國標(biāo)規(guī)定的一樣。而臘肉、臘魚、臘禽制品的酸價指標(biāo)分別是：每克≤4.0mg、130mg、4.0mg（板鴨1.6mg）、4.0mg；過氧化值分別是：每100克≤0.50g、0.60g、2.50g、0.50g。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，該標(biāo)準填補了廣式臘肉、廣式臘魚、廣式臘禽、廣式臘畜制品標(biāo)準的空白，對廣東省特色傳統(tǒng)食品的標(biāo)準化體系建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展將起到積極的推動作用。新標(biāo)準指明其只適用于在廣東省境內(nèi)生產(chǎn)的廣式臘腸、廣式臘肉、廣式臘魚、廣式臘禽、廣式臘畜制品。