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自2001年12月11日起，中國加入WTO已經(jīng)5年有余，這意味著中國的葡萄酒行業(yè)再不是囿于自己圈圈內(nèi)自行其事的小行業(yè)，而是一個(gè)和國際葡萄酒處于同一起跑線的、同步的一個(gè)行業(yè)。因此，再不能用所謂的“標(biāo)準(zhǔn)”來衡量葡萄酒的質(zhì)量，只有與國際接軌、達(dá)到同一標(biāo)準(zhǔn)才能夠與時(shí)俱進(jìn)，使中國的葡萄酒融入國際葡萄酒的范疇。
31年前的1975年9月，“華北地區(qū)葡萄釀酒葡萄栽培技術(shù)協(xié)作會(huì)”決定在沙城發(fā)展葡萄酒，根據(jù)國際情況和當(dāng)?shù)卦�，首選研制干白葡萄酒。這一時(shí)段代表著中國葡萄酒改型的起點(diǎn)。由此，通過國家有關(guān)部門的安排和科技人員的努力，在1978年，研究和生產(chǎn)了中國第一瓶干型葡萄酒并于當(dāng)年出口。
28年前的1979年，中國政府第一個(gè)葡萄酒代表團(tuán)訪問OIV，意味著國內(nèi)葡萄酒行業(yè)開始走向改革開放。
9年前的1998年，中國天津出版了中文版的《國際葡萄釀酒法規(guī)》，目前，國內(nèi)葡萄酒的業(yè)內(nèi)人士幾乎是人手一冊；有三分之二以上的葡萄酒生產(chǎn)單位在他們的標(biāo)簽、酒箱、簡介、甚至網(wǎng)站上注明了“嚴(yán)格執(zhí)行國際葡萄和葡萄酒組織制定的葡萄釀酒技術(shù)法規(guī)”之類的詞句，由此可見，OIV的標(biāo)準(zhǔn)在中國葡萄酒行業(yè)是深入人心并切實(shí)可行的。
5年前的2001年12月11日清晨，從睡夢中醒來的人們發(fā)現(xiàn)，中國已經(jīng)正式成為WTO成員，進(jìn)口到中國“裝入2升以下容器的”葡萄酒稅率從入世前的65%，降至44.6%，再從2004年開始，降低到14%。
今天，2007年3月30日，中國天津再次出版OIV的國際標(biāo)準(zhǔn)，并由該組織定名為《國際葡萄與葡萄酒組織釀酒標(biāo)準(zhǔn)匯編》。
OIV站在國際組織的高度上，認(rèn)為這些標(biāo)準(zhǔn)“應(yīng)作為國內(nèi)和國際規(guī)章法令的基礎(chǔ)，并在國際交流中加以實(shí)行”。
OIV標(biāo)準(zhǔn)可靠的功能性、實(shí)用的可操作性、寬大的包容性和至高無上的權(quán)威性，受到了國際葡萄酒界和各國葡萄酒業(yè)內(nèi)人士的尊崇。OIV的標(biāo)準(zhǔn)，是國際葡萄酒界的共同語言，并由此避免了偏見和爭執(zhí)，使大家在一個(gè)同等的標(biāo)準(zhǔn)下和諧共處。
OIV的標(biāo)準(zhǔn)是各國專家長期工作、研究和實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，代表著國際葡萄酒的前沿與合法技術(shù)，讀懂弄通這些文件也就掌握了國際葡萄酒的最新技術(shù)和法律規(guī)定，等于在思想上與國際接軌了。
有關(guān)這三部文件的側(cè)重點(diǎn)，試述如下：
《2006版國際葡萄酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》：葡萄酒的標(biāo)簽要向消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的信息，使消費(fèi)者能夠詳細(xì)地了解瓶內(nèi)所容何物，所以它既要反映葡萄酒的質(zhì)量，又要反映所述內(nèi)容的真實(shí)性，它是葡萄酒整體質(zhì)量的一部分，也是生產(chǎn)者經(jīng)營者對消費(fèi)者誠信的真實(shí)寫照。尤其是中國加入WTO，對酒類產(chǎn)品大量降低關(guān)稅、各國葡萄酒產(chǎn)品涌入中國市場之后，更多的消費(fèi)者開始接受和飲用來自世界各地的葡萄酒，了解和理解葡萄酒的標(biāo)簽，更顯得十分重要。
比較后面兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，由于葡萄酒的標(biāo)簽直接面對消費(fèi)者，給出了全部的產(chǎn)品信息，它是消費(fèi)者唯一可以了解產(chǎn)品的信息源。由于上述屬性，幾乎所有和葡萄酒有關(guān)的人士都需要閱讀、了解和執(zhí)行《標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》，這些讀者應(yīng)該包括：
·葡萄酒的生產(chǎn)者和經(jīng)營者；
·葡萄酒的管理部門；
·葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的起草和制定部門；
·海關(guān)商檢部門；
·葡萄酒的消費(fèi)者和愛好者。
《2007版國際葡萄釀酒法規(guī)》：這主要是寫給生產(chǎn)者看的標(biāo)準(zhǔn)。通過閱讀《法規(guī)》，能夠了解種葡萄和做葡萄酒要遵循的基本原則、知道怎樣種好葡萄和做好葡萄酒、了解國際上最新的技術(shù)和發(fā)展趨勢、通過學(xué)習(xí)建立自己的質(zhì)量管理體系從而夯實(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)。
《2006版國際葡萄酒和葡萄汁分析方法匯編》：這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是寫給葡萄酒廠化驗(yàn)室、研究單位、質(zhì)檢部門以及國家各級監(jiān)測單位看的。葡萄酒生產(chǎn)單位應(yīng)該按照這些標(biāo)準(zhǔn)把住關(guān)，知道何謂合格產(chǎn)品、何謂不合格產(chǎn)品；市場監(jiān)測單位也可以此為依據(jù)，對一個(gè)產(chǎn)品的狀態(tài)進(jìn)行判斷裁定。
上述三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是葡萄酒廠CEO和葡萄酒產(chǎn)區(qū)行政領(lǐng)導(dǎo)的必讀之物，掌握這些國際標(biāo)準(zhǔn)的意義不可小視。對中國葡萄酒行業(yè)來說，任何人都不能置身事外、漠然處之的實(shí)際情況是，中國加入WTO已經(jīng)5年，這象征著國產(chǎn)葡萄酒，與具有幾百上千年傳統(tǒng)歷史的新老世界國外葡萄酒，處于同一起跑線已經(jīng)5年。不管是哪里的葡萄酒，只要是WTO的成員國，要采用和遵循的只有一個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)，這就是國際葡萄酒行業(yè)共同認(rèn)可和遵循的OIV標(biāo)準(zhǔn)。由于這本《國際葡萄與葡萄酒組織釀酒標(biāo)準(zhǔn)匯編》中所含標(biāo)準(zhǔn)的國際屬性，國際葡萄酒行業(yè)在判斷一種葡萄酒及其操作方法是否合格與合法，全部以此為依據(jù)，有關(guān)方面可以與時(shí)俱進(jìn)，去探討如何盡早與國際接軌了。
OIV的總裁Federico Castellucci先生在寫給本書的前言中說“盡管OIV已有五種官方語言（法、英、西、德和意），值得贊賞是這樣一個(gè)有古老葡萄酒釀造傳統(tǒng)的國家對出版本組織的出版物這么感興趣并以他們自己的語言出版。在此，我希望中國葡萄栽培和釀酒領(lǐng)域，包括鮮食葡萄、葡萄干、酒葡萄、葡萄酒和白蘭地，所有從業(yè)人員的勤奮工作，確保在未來取得可喜佳績以滿足消費(fèi)者的質(zhì)量要求�！�
愿中國的葡萄酒行業(yè)盡早與國際接軌、健康發(fā)展！
謝謝大家！
（作者 郭松泉 中國天津郭氏葡萄酒技術(shù)中心 劉曉 國際葡萄與葡萄酒組織 ）
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