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為了讓企業(yè)更好地理解、執(zhí)行2005年9月29日發(fā)布的《果凍》國家標(biāo)準(zhǔn)，12月13日，全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心在北京組織召開了“果凍國家標(biāo)準(zhǔn)實施推進(jìn)會”。參會的果凍生產(chǎn)企業(yè)一致贊同新標(biāo)準(zhǔn)的實施并發(fā)出滿足消費者健康需求、提前嚴(yán)格執(zhí)行GB19883-2005《果凍》國家標(biāo)準(zhǔn)的倡議。
據(jù)了解，《果凍》國家標(biāo)準(zhǔn)的制定由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心組織，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國消費者協(xié)會、北京同仁醫(yī)院、北京兒童醫(yī)院、上海復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院、北京市兒童保健所、果凍骨干生產(chǎn)企業(yè)等單位眾多專家共同參與制定。該標(biāo)準(zhǔn)為強制性國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著果凍行業(yè)將更趨成熟和規(guī)范。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了杯形凝膠果凍尺寸不得小于3.5厘米，這使得眾多生產(chǎn)企業(yè)要淘汰原有設(shè)備、原有包裝，需要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加設(shè)備投入。這對于生產(chǎn)小杯形果凍企業(yè)來說，經(jīng)濟利益和市場運營都會受到很大影響。為了行業(yè)更加有序且健康地發(fā)展，保護(hù)消費者的身體健康和安全，眾多果凍生產(chǎn)企業(yè)在國標(biāo)未發(fā)布前就著手改造設(shè)備、包裝、標(biāo)簽等工作。標(biāo)準(zhǔn)剛發(fā)布，骨干企業(yè)就已經(jīng)開始自覺執(zhí)行新的國家標(biāo)準(zhǔn)。
會上，有關(guān)部門對標(biāo)準(zhǔn)中的主要條款凈含量偏差、理化要求、凝膠果凍的規(guī)格、總砷、鉛、銅和微生物、食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑以及標(biāo)簽等要求進(jìn)行了宣講。標(biāo)準(zhǔn)中增加了涉及食用安全的規(guī)定，其中將凝膠果凍分為杯形、長杯形、條形和異形4種類型，對這4種類型的規(guī)格做了強制性的要求：杯形凝膠果凍的杯口內(nèi)徑或杯口內(nèi)側(cè)最大長度應(yīng)不小于3.5厘米；長杯形和條形凝膠果凍內(nèi)容物長度應(yīng)不小于6.0厘米；異形凝膠果凍凈含量應(yīng)不小于30克。因果凍原料，如白砂糖、液體葡萄糖、魔芋膠等含有二氧化硫，因此規(guī)定了二氧化硫殘留指標(biāo)，即含量應(yīng)不超過100mg/kg。另外，標(biāo)簽一項中要求應(yīng)標(biāo)示警示語和安全食用方法，具體規(guī)定為“凝膠果凍應(yīng)在外包裝和最小食用包裝的醒目位置處，用白底（或黃底）紅字標(biāo)示安全警示語和食用方法，且文字高度應(yīng)不小于3毫米”，同時舉例，如“勿一口吞食；3歲以下兒童不宜食用，老人、兒童須監(jiān)護(hù)下食用”。
目前，我國年銷售額500萬元以上的果凍生產(chǎn)企業(yè)近50家，產(chǎn)品年總產(chǎn)量約60萬噸，銷售收入約50億元人民幣。經(jīng)過20年的發(fā)展，行業(yè)內(nèi)一批上規(guī)模的企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)能力、加工技術(shù)及生產(chǎn)裝備等方面具有了較高水平，新功能、新口味、果肉復(fù)合型新產(chǎn)品不斷地開發(fā)出來，行業(yè)內(nèi)也形成了一些知名品牌。
會上，企業(yè)代表紛紛發(fā)言，積極響應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的實施。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費者健康需求，廣東喜之郎集團(tuán)有限公司、蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司、福建親親股份有限公司、東莞市金娃食品工業(yè)有限公司、旺旺集團(tuán)北京總廠、東莞徐記食品有限公司、北京康貝爾食品有限公司、廈門大三和食品有限公司、上海金絲猴集團(tuán)有限公司、福建惠康食品工業(yè)有限公司十家企業(yè)聯(lián)名提出倡議，表達(dá)了果凍生產(chǎn)企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)的重視和實施的決心。他們表示，質(zhì)量是企業(yè)的生命，企業(yè)決不辜負(fù)消費者對我們的信賴。企業(yè)仍將以提升產(chǎn)品品質(zhì)為己任，竭力滿足消費者品質(zhì)和健康的需求。
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