2005年12月12日，我國第一個針對牛初乳產(chǎn)品的技術性規(guī)范———《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩部行業(yè)規(guī)范正式發(fā)布并實施。這是記者12日從中國乳制品工業(yè)協(xié)會主辦的牛初乳行業(yè)規(guī)范發(fā)布暨技術進步國際研討會上獲悉的。

    牛初乳是奶牛分娩后最初幾天所分泌的乳汁，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和大量生物活性因子。由于牛初乳的特殊功效，人們對它的認識不斷提高，使得市場需求越來越大，牛初乳生產(chǎn)加工企業(yè)、牛初乳制品的種類也在不斷增加。據(jù)初步統(tǒng)計，目前國內(nèi)生產(chǎn)加工牛初乳的企業(yè)共有30多家，牛初乳制品或含牛初乳的產(chǎn)品共有100多個品種。

    據(jù)牛初乳制品行業(yè)規(guī)范起草小組組長陸東林教授介紹，牛初乳的開發(fā)和利用在我國只有10多年的歷史。由于基礎研究薄弱，至今沒有相關的行業(yè)規(guī)范（標準），產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。有的商家對牛初乳產(chǎn)品功能夸大宣傳，引起消費者的不滿和學術界的質(zhì)疑，在一定程度上造成了市場的混亂。與此同時，由于沒有統(tǒng)一的標準和尺度，有關部門也難以對牛初乳產(chǎn)品的質(zhì)量進行有效地監(jiān)督。為充分合理地開發(fā)利用牛初乳資源，提高牛初乳產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范牛初乳制品市場，中國乳制品工業(yè)協(xié)會經(jīng)過近一年半的努力，12月12日，《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩個行業(yè)規(guī)范終于正式向行業(yè)發(fā)布并實施。

    規(guī)范對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標都有明確的要求，同時對相關指標的測定方法及檢測規(guī)則等內(nèi)容也做了規(guī)定。在牛初乳粉規(guī)范中，牛初乳標志性指標IgG設定下限為10%。

    規(guī)范對IgG的測定提供了兩種方法，并對不同的方法測定的結(jié)果如何標注做了特別的說明：一種是直接采用現(xiàn)行國家標準的高壓液相色譜法，另外一種是簡單易行、成本較低、更能真實地反映初乳制品中活性IgG含量的單相免疫擴散法，用該方法測得的IgG含量可標示為活性IgG。

    全國乳品標準化專家王蕓分析說，國際權(quán)威機構(gòu)對牛初乳沒有明確的定義。母牛分娩后，第一次擠出的初乳IgG含量較高，24小時后迅速衰減，到72小時以后接近常乳水平。所以，規(guī)范中“牛初乳”的定義是指“從正常飼養(yǎng)的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩72小時內(nèi)所擠出的乳汁”。

    牛初乳行業(yè)規(guī)范的發(fā)布，得到了企業(yè)的積極回應。上海科星生物技術有限公司董事長兼總經(jīng)理王毅從企業(yè)的角度分析說，由于整個牛初乳行業(yè)沒有統(tǒng)一的質(zhì)量標準，對初乳中活性物質(zhì)的檢測缺少有效、簡單的方法，一些企業(yè)也沒有建立起完善的產(chǎn)品檢測制度與質(zhì)量保障體系。消費者面對的是一個概念混亂、價位虛高的無序市場，在選擇上無所適從，市場混亂就成了一種必然。此次制定行業(yè)標準后，一些沒有技術含量、沒有質(zhì)量保證的牛初乳制品將被淘汰出局。

    與會專家指出，牛初乳行業(yè)規(guī)范的發(fā)布和實施，是我國牛初乳產(chǎn)業(yè)走向健康發(fā)展的一個重要標志，它將對我國牛初乳生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范市場、保護消費者利益、推動我國牛初乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極的作用。