眼下頻發(fā)的禽流感讓很多消費者對禽副產(chǎn)品——雞蛋的質(zhì)量格外關心。記者昨天從國家質(zhì)監(jiān)部門獲悉，首部雞蛋國家標準很快將出臺，屆時，將對蛋雞生產(chǎn)企業(yè)強制執(zhí)行該標準。雞蛋新國標都有哪些內(nèi)容？居民如何買到放心的雞蛋？帶著老百姓關心的問題，記者進行了采訪。

　　雞蛋新國標明年有望實施

　　“過去老的雞蛋標準太粗，條款也不夠詳細，只有一個汞含量指標，還有就是蛋殼、氣室、蛋白、蛋黃4項感官指標，和其他農(nóng)產(chǎn)品相比，這樣的指標也太‘寒磣’了。”南京農(nóng)業(yè)大學動科院教授杜文興從電腦中調(diào)出一份過去我國雞蛋生產(chǎn)執(zhí)行的《鴨蛋及蛋品的衛(wèi)生質(zhì)量標準》（代號為SB/T10277—1997）資料給記者看。這項標準是由國家衛(wèi)生部1997年制定的，與世界農(nóng)產(chǎn)品標準相比，嚴重滯后。目前我國的禽蛋生產(chǎn)以粗放型為主，面臨日益嚴重的污染問題，主要是糞便污染，廢物、污水、下水、廢氣、粉塵等污染，鼠害、蒼蠅、蚊蟲以及微生物污染。另外，在飼養(yǎng)過程中亂用藥、濫用藥，也導致禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量低下，危害消費者身體健康，同時嚴重影響產(chǎn)品的出口。杜教授介紹，為了縮小與國際先進水平之間的差距，2年前國家就醞釀制定雞蛋新國標，現(xiàn)在草稿已基本擬定，明年有望頒布實施。

　　老百姓將吃上放心雞蛋

　　蘋果、梨等水果憑外觀就可判別好壞；懷疑蔬菜有農(nóng)藥殘留，也可以在菜場檢測�？蓪τ陔u蛋，人們在購買時卻無從判別它是好蛋還是壞蛋。江蘇省農(nóng)科院食品質(zhì)量安全監(jiān)測與研究中心雞蛋檢測專家王然說：“影響蛋品質(zhì)量內(nèi)在指標的因素，主要是細菌超標、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標看不見摸不著，離開儀器根本無法鑒別。”王然介紹，新的無公害雞蛋國家標準非常嚴格，同時配套出臺了一系列后續(xù)檢測手段，實行雞蛋的市場準入和準出制度。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，規(guī)定了最高限量標準。新標準將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)，氯霉素往往被拌進雞飼料增強母雞抵抗力，出現(xiàn)在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會對造血機能造成危害；沙門氏菌則容易引發(fā)腸道疾病，進而引起食物中毒。

　　雞蛋新國標實施后，老百姓購買時如何識別？王然說，將采取國際普遍認可的身份識別標志——在雞蛋上噴涂食用級紅色油墨，這樣的話，雞蛋由哪個雞場生產(chǎn)、生產(chǎn)日期等數(shù)據(jù)都一目了然，市民看到貼有“有機雞蛋”或“無公害雞蛋”標識的產(chǎn)品，就可以放心購買。

　　我市蛋雞飼養(yǎng)行業(yè)面臨洗牌

　　雞蛋新國標要求雞吃的飼料來源無污染，用藥方面有限制，在雞的“居住環(huán)境”方面，也要求做到空氣清新干凈。屆時，蛋品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴格按照國家標準組織生產(chǎn)。面對第一次出現(xiàn)的國家級“門檻”，蛋雞飼養(yǎng)行業(yè)將不可避免面臨一次洗牌。

　　去年，南京共有存欄1000只以上規(guī)模的養(yǎng)雞場162家，年產(chǎn)蛋81256噸，地產(chǎn)蛋約占全市需求量的一半。南京的養(yǎng)雞場中，最大的青龍山雞場蛋雞存欄20萬只，盤城雞場規(guī)模是10萬只，其余都是些中小雞場。目前正參與制定我市畜牧業(yè)“十一五”規(guī)劃的杜文興教授認為，由于飼料來源無法保證、飼養(yǎng)環(huán)境不良等原因，雞蛋國標出臺后，大批散養(yǎng)戶可能無法進入雞蛋市場；同時，那些小型蛋雞飼養(yǎng)企業(yè)也面臨提升產(chǎn)品質(zhì)量的急迫任務。