農(nóng)業(yè)部今日發(fā)布《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)，為巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳成分的檢測(cè)提供了科學(xué)依據(jù)。

　　國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知》要求，完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用復(fù)原乳的，不論數(shù)量多少，自今年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝上醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”。但目前我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，還沒(méi)有復(fù)原乳檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。為落實(shí)好國(guó)辦《通知》精神，農(nóng)業(yè)部在以往研究工作的基礎(chǔ)上，組織專(zhuān)家組制定了《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)。

　　該標(biāo)準(zhǔn)提出了根據(jù)糠氨酸和乳果糖兩種物質(zhì)在液態(tài)乳中的含量，判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否含復(fù)原乳成份的技術(shù)路線。經(jīng)多家乳品檢測(cè)機(jī)構(gòu)驗(yàn)證，該方法具有準(zhǔn)確、穩(wěn)定和可重復(fù)的特點(diǎn)，符合檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的頒布，填補(bǔ)了我國(guó)復(fù)原乳檢測(cè)方面的空白，突破了監(jiān)管違禁添加復(fù)原乳和不正確標(biāo)識(shí)復(fù)原乳的技術(shù)瓶頸，對(duì)維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)乳業(yè)健康發(fā)展將起到積極的推動(dòng)作用。