國家認證認可監(jiān)督管理委員會有關(guān)負責(zé)人11日說，填補了我國食品安全管理領(lǐng)域、食品安全管理體系審核領(lǐng)域空白的《食品安全管理體系要求》和《食品安全管理體系審核指南》的首要原則，是以消費者食用安全為關(guān)注焦點。

 　 在面向各地檢驗檢疫局以及出口食品生產(chǎn)企業(yè)而舉辦的“食品安全管理體系系列標準宣貫班”上，這位負責(zé)人表示，相關(guān)食品企業(yè)未能從源頭上對生產(chǎn)流通過程進行有效的安全規(guī)范管理是發(fā)生蘇丹紅等食品安全事件的根本原因。這兩項標準由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準發(fā)布并已于2004年12月開始正式實施，其首要原則是以消費者食用安全為關(guān)注焦點，要求食品企業(yè)對其出廠食品的消費者食用安全狀況進行監(jiān)視與評價，針對可能出現(xiàn)的食品安全問題預(yù)先建立并在必要時實施相應(yīng)的預(yù)警防范機制和產(chǎn)品召回計劃，并對發(fā)生緊急情況時的應(yīng)急預(yù)案以及危害可追溯性記錄系統(tǒng)、產(chǎn)品安全特性檢驗做出了明確規(guī)定。

　　此系列標準主要起草專家、中國檢驗檢疫科學(xué)研究院高級工程師李經(jīng)津介紹說，這兩項標準要求食品企業(yè)在所生產(chǎn)食品的供應(yīng)商管理、原料采購控制直到銷售的全過程中，對可能被引入、產(chǎn)生或增長的所有生物、化學(xué)或物理危害進行識別、預(yù)防和控制，并將這些危害防止、消除或降低到可接受水平。

　　目前我國食品企業(yè)普遍認為“召回”意味著聲譽受損，因此非萬不得已不會實施召回。但李經(jīng)津在加拿大一家向全北美地區(qū)供貨的速凍方便蔬菜工廠卻聽到企業(yè)主自豪地介紹說：“我們不斷進行召回演練，現(xiàn)在已經(jīng)能做到在一個超市發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題后，同一批次的所有貨物在20分鐘之內(nèi)從全北美撤架�！�

　　“與我國現(xiàn)狀相反，加拿大等國的食品企業(yè)認為，如果食品質(zhì)量問題首先被政府或消費者發(fā)現(xiàn)，從而喪失了企業(yè)主動召回的機會，才是損害企業(yè)聲譽和信用的事情。我國食品安全管理體系系列標準目前還屬于推薦性行業(yè)標準，不具備強制性，因此我國食品要全面達到安全管理標準還需要所有食品企業(yè)的自律和努力�！崩罱�(jīng)津說。