從國家質(zhì)檢總局獲悉，從2005年起，國家質(zhì)檢總局將承接現(xiàn)在由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生監(jiān)管工作，全面承擔(dān)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責(zé)，而對還原奶的監(jiān)管是其中的一個重要環(huán)節(jié)。

    今年國家質(zhì)檢總局將組織質(zhì)量檢查，對這種欺騙消費者的違法行為進(jìn)行查處。同時，在剛剛結(jié)束的乳制品工業(yè)協(xié)會的一次重要會議上,乳業(yè)行內(nèi)的有識之士一致呼吁，面對"禁鮮令"，企業(yè)要做的是盡快適應(yīng)國家的各種規(guī)范，誠信經(jīng)營，加強自律，而不是一方面利用各種借口，希望繼續(xù)使用"鮮"字招牌吸引消費者，攻擊競爭對手；一方面卻悄悄使用"還原奶"的伎倆，欺騙消費者。

    中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡表態(tài)："用了奶粉作原料在配料表里不標(biāo)是違法的，該標(biāo)而未標(biāo)是企業(yè)誠信的問題。"眾所周知，用奶粉兌水來還原成液態(tài)牛奶，不僅成本低廉，而且從營養(yǎng)成分上來說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如以鮮奶為原料的"巴氏奶"和"超高溫滅菌奶"。"決定是否做還原奶的主要有兩個因素，一是奶源是否充足，二是用奶粉還原的成本是否足夠低。

    奶源越不充足，收奶成本越高，就越可能用廉價奶粉做還原奶。"一位乳品工業(yè)協(xié)會的專家這樣向記者說。據(jù)有關(guān)專家介紹，為了防止"還原奶"冒充以鮮奶為原料的液態(tài)奶，國家早就制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。1999年批準(zhǔn)發(fā)布、2000年5月1日正式實施的國家標(biāo)準(zhǔn)gb5408.1-1999《巴氏消毒乳》明確規(guī)定，只能以生鮮奶作為原料；gb5408.2-1999《滅菌乳》中，強制條款中明確規(guī)定："以復(fù)原乳為原料的產(chǎn)品應(yīng)加以標(biāo)示。"

    然而這個標(biāo)準(zhǔn)實施以來，不僅有相當(dāng)一部分企業(yè)沒有執(zhí)行，而且也沒有政府部門進(jìn)行監(jiān)管。"還原奶和禁鮮令根本就沒有關(guān)系。"宋昆岡理事長明確指出，"標(biāo)鮮并不能保證不用奶粉，有些企業(yè)用了奶粉還原還照樣標(biāo)鮮。企業(yè)誠信的問題，要靠監(jiān)督執(zhí)法部門檢查，靠對企業(yè)誠信的教育來解決，不是標(biāo)鮮不標(biāo)鮮能解決的。"我們企業(yè)給百萬奶農(nóng)提供了致富機(jī)會，放著現(xiàn)成的鮮奶不用，去用進(jìn)口奶粉生產(chǎn)還原奶，對我們來說是一件吃力不討好的事情。牛多的地方、奶多的地方，總不能夠一邊把自己辛苦生產(chǎn)的牛奶倒掉，一邊花錢去買奶粉生產(chǎn)還原奶吧！"一位大型乳業(yè)基地的經(jīng)營主管對記者這樣說。但在南方的一些奶源缺乏的地區(qū)，由于收購鮮奶的價格高昂，以進(jìn)口奶粉制造還原奶的成本大大低于以鮮奶為原料的牛奶生產(chǎn)成本，因此，許多企業(yè)就在這樣的情況下，將"還原奶"冒充以鮮奶為原料的牛奶，送上了老百姓的餐桌。