筆者近日在居住地點(diǎn)附近的北京朝陽(yáng)區(qū)定福莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里買了一些散裝堅(jiān)果和炒貨，不料吃起來(lái)卻發(fā)現(xiàn)這些炒栗子、花生、腰果和核桃有很多已經(jīng)霉變、蟲(chóng)蛀或酸腐。問(wèn)及攤主，攤主卻滿不在乎地表示，散裝堅(jiān)果難免會(huì)有一些問(wèn)題，不必認(rèn)真，每天光顧攤位的人絡(luò)繹不絕，從沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)吃出什么問(wèn)題來(lái)。  
 
    筆者又走訪了其他幾個(gè)攤位，品嘗之后也發(fā)現(xiàn)了同樣的問(wèn)題，而且在一家擁有固定店鋪的堅(jiān)果店里，筆者發(fā)現(xiàn)該店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境較差，用于炒貨生火的煤隨意堆放，室內(nèi)潮濕高溫，一些無(wú)殼類的堅(jiān)果，如椒鹽豌豆、日本豆、去殼核桃都陳列在木桶中直接與空氣接觸，至于營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證更是未有蹤跡，顯而易見(jiàn)，這樣的食品是沒(méi)有可靠質(zhì)量保證的。

　　目前，街頭的散裝堅(jiān)果炒貨攤到處都是，芬芳的味道、誘人的顏色和新鮮酥脆的口感總是引得不少路人購(gòu)買，加之堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，是人體抗氧化的最好食品之一，普通人家也常備堅(jiān)果待客，而超市的包裝品價(jià)格又著實(shí)很貴，所以很多人都有光顧或者長(zhǎng)期購(gòu)買散裝堅(jiān)果的經(jīng)歷。筆者在定福莊市場(chǎng)隨機(jī)采訪了幾位顧客，他們均表示有過(guò)購(gòu)買到霉變、質(zhì)變、不新鮮散裝堅(jiān)果的遭遇。消費(fèi)者還向筆者反映，普通消費(fèi)者對(duì)國(guó)家規(guī)定的干果類食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并不熟悉且無(wú)法對(duì)照，平日里只能憑借日常生活經(jīng)驗(yàn)和普通常識(shí)來(lái)選購(gòu)堅(jiān)果炒貨食品，但現(xiàn)在的小販為了使堅(jiān)果看起來(lái)更新鮮更誘人，經(jīng)常使用化學(xué)手段對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行“美容”，讓消費(fèi)者不能安心。

　　據(jù)了解，有些小販兜售的瓜子、松子、栗子等口味特甜，往往是因?yàn)樯特湸罅刻砑恿颂鹞冻�過(guò)食糖300倍的糖精�！敖符}松子”、“椒鹽花生”這類炒貨往往是用濃度非常高的糖精水、工業(yè)鹽水拌炒出來(lái)的。瓜子、花生表面上白花花，實(shí)際上粘上了高濃度工業(yè)鹽�！澳逃凸献印笨赡苁且恍┬∽鞣挥脧娘埖赉锼�中提煉出來(lái)的“泔水油”炒的。有些商戶還用硫酸洗核桃，除能讓核桃殼顏色變鮮亮外，還能讓核桃殼變薄，那些殘留在核桃仁上的硫酸會(huì)破壞人體的酸堿平衡，如果核桃仁上殘留硫酸較多的話，吃一次就能燒傷腸胃黏膜，即使殘留較少，慢慢在身體里積累，也會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。更可氣的是，一些不法商販?zhǔn)召?gòu)沒(méi)有曬干或者隔年的花生作原料，這類花生極易變色或發(fā)生霉?fàn)�,霉?fàn)�的花生多有黃曲霉菌污染，此菌有強(qiáng)烈的致癌作用，尤其易致肝癌。

　　近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度一直很高，國(guó)家有關(guān)部門每年都會(huì)對(duì)食品行業(yè)進(jìn)行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點(diǎn)。7月4日，國(guó)家質(zhì)檢總局公布的2007年上半年產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，干果類產(chǎn)品的合格率為92%，既然如此，為什么市場(chǎng)上還存在著這么多的“問(wèn)題干果”呢？業(yè)內(nèi)人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產(chǎn)品，對(duì)散裝干果卻幾乎從未抽查過(guò)。今年1月1日起，國(guó)家質(zhì)檢總局開(kāi)始對(duì)包括炒貨制品在內(nèi)的13類食品實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，規(guī)定炒貨產(chǎn)品必須貼有QS標(biāo)志，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售，未獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)不得生產(chǎn)，銷售單位也不得銷售無(wú)生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品，但就目前的市場(chǎng)狀況來(lái)看，這一規(guī)定對(duì)散貨市場(chǎng)幾乎沒(méi)有起到和品牌產(chǎn)品等同的規(guī)范作用。除此之外，即使是對(duì)品牌產(chǎn)品的抽查，國(guó)家對(duì)炒貨行業(yè)也沒(méi)有形成一套統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士介紹，國(guó)家相關(guān)部門在進(jìn)行檢查時(shí)，只能套用其他產(chǎn)品的規(guī)定，但這些規(guī)定畢竟不是專屬炒貨類的，套用時(shí)難免存在界定模糊，甚至不合理的問(wèn)題。再加上質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)和衛(wèi)生系統(tǒng)所持標(biāo)準(zhǔn)不一致，無(wú)論對(duì)行業(yè)整體還是執(zhí)法部門，都存在極大的困擾，這也是導(dǎo)致一些產(chǎn)品不合格的客觀原因。據(jù)了解，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委已經(jīng)下達(dá)了《堅(jiān)果炒貨通則》項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)，計(jì)劃將在2007年內(nèi)完成《通則》的編制和審定工作，屆時(shí)，堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)的混亂狀況有望有所改觀。

　　消費(fèi)者在購(gòu)買這類產(chǎn)品時(shí)，也需多加鑒別。不法商販的一大花招就是好壞混雜，因此消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要從商品袋的不同層次中挑選品嘗。另外，越是外表光鮮的堅(jiān)果，消費(fèi)者越要多加小心，有不法商販為了讓干果看起來(lái)更“漂亮”，用硫磺等有害物質(zhì)熏染干果，這樣的干果外表上看起來(lái)富有光澤、顏色鮮艷，實(shí)際上對(duì)人體的危害很大，比如，如果是熏染的干紅棗，表面呈現(xiàn)亮紅色而且比較肥大。在購(gòu)買榛子、瓜子、干棗等干果時(shí)盡量不要選擇太亮的，特別是表面好像上了一層蠟的就更要謹(jǐn)慎食用。除此以外，消費(fèi)者千萬(wàn)不能貪圖一時(shí)的便宜，如果你所要購(gòu)物的商家出示的價(jià)格比平均價(jià)格低很多，最好不要購(gòu)買。