近日，由柳州市市場監(jiān)督管理局、柳州市住房和城鄉(xiāng)建設局委托我院農(nóng)業(yè)食品所制定的《地理標志柳州螺螄粉原料
第1部分：柳州干制米粉》《地理標志柳州螺螄粉原料 第2部分：柳州酸筍》《螺螄粉特色小鎮(zhèn) 運營管理規(guī)范》《螺螄粉特色小鎮(zhèn)
小鎮(zhèn)客廳建設規(guī)范》等5項團體標準發(fā)布實施。
為落實習近平總書記對柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)推進標準化品牌化的指示，農(nóng)食所深入挖掘柳州干制米粉和柳州酸筍的特定工藝和特色質(zhì)量，在對比國內(nèi)外30余份相關(guān)標準要求，調(diào)研30多家生產(chǎn)企業(yè)特色工藝，抽樣檢測41批次樣品的15項指標，統(tǒng)計分析310條檢測數(shù)據(jù)的基礎上，研究確定了產(chǎn)品的核心品質(zhì)指標及檢測方法。其中柳州干制米粉標準研究確定了滋味、組織形態(tài)、溶漿率、熟斷條率、蛋白質(zhì)等品質(zhì)指標，充分體現(xiàn)了柳州干制米粉順滑Q彈、久煮不糊不斷等感官特點。柳州酸筍標準研究確定了滋氣味、總酸、粗纖維、pH和氨基酸態(tài)氮等品質(zhì)指標，充分體現(xiàn)了柳州酸筍的酸、爽、鮮、刺激等味覺特點。
此外，農(nóng)食所基于特色小鎮(zhèn)國家標準研究基礎，針對螺螄粉特色小鎮(zhèn)的建設、運營和服務需求，研究制定了系列標準，為助力柳州螺螄粉特色小鎮(zhèn)的可持續(xù)運營提供標準規(guī)范。
農(nóng)食所專門從事食品質(zhì)量安全標準化和農(nóng)村標準化研究，此次依托所實驗技術(shù)能力和標準化成果研制的柳州螺螄粉系列團體標準，獲得了市市場監(jiān)管局、市住建局、螺螄粉協(xié)會及生產(chǎn)企業(yè)的高度認可，為高質(zhì)量實現(xiàn)“小米粉、大產(chǎn)業(yè)”提供了強有力支撐。柳州市螺螄粉標準引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的經(jīng)驗得到國務院第八次大督查典型經(jīng)驗通報表揚。