中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

   12月5日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)在北京召開(kāi)。會(huì)上發(fā)布了《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全師能力評(píng)價(jià)》《餐飲營(yíng)養(yǎng)配餐師技能要求與評(píng)價(jià)》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位代表共同出席。會(huì)議由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援主持。
   此次發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)涉及兩方面，一方面關(guān)于人才建設(shè)，提出了“食品安全師”、“營(yíng)養(yǎng)配餐師”兩項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技能人才的能力要求。其中，“食品安全師”是響應(yīng)國(guó)務(wù)院“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃中關(guān)于“開(kāi)展食品安全師制度試點(diǎn)”的具體體現(xiàn)。另一方面，則是針對(duì)餐飲市場(chǎng)現(xiàn)制飲料規(guī)范操作的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)工作以2018年發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為準(zhǔn)則，根據(jù)“現(xiàn)制飲料”操作特點(diǎn)，強(qiáng)化“行為”與“行為模式”，引導(dǎo)行業(yè)形成積極預(yù)防、主動(dòng)控制的食品安全管理理念。
   姜俊賢對(duì)記者表示，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)多年來(lái)致力于餐飲業(yè)人才培養(yǎng)，此次兩項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技能人才標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，將推進(jìn)餐飲業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，為保障人民群眾舌尖安全，推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，提高人民健康水平做出貢獻(xiàn)。對(duì)《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的推出，姜俊賢認(rèn)為，此標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)著重強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)內(nèi)容操作性指導(dǎo)，力求讓新入門(mén)企業(yè)也看得懂、做得到。該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布將切實(shí)提升現(xiàn)制飲料食品安全和質(zhì)量，更好保障消費(fèi)者權(quán)益。這也是協(xié)會(huì)倡導(dǎo)的行業(yè)自律，履行經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任的重要舉措。
   據(jù)悉，此次標(biāo)準(zhǔn)起草單位主要來(lái)自中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)成員單位，包括星巴克企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司、茶米茶餐飲管理有限公司、內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司等。

   相關(guān)鏈接：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公告 中烹?yún)f(xié)〔2019〕112號(hào)