日前，由貴州省分析測試研究院牽頭組織起草制訂的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)貴州苕粉》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)貴州米豆腐》征求意見稿均已完成�，F(xiàn)正在網(wǎng)上公開征求意見，時間30天。
貴州米豆腐是我省具有地方特色的食品，深受消費者的青睞。省內(nèi)大多數(shù)是以小作坊模式進(jìn)行生產(chǎn)制作，至今尚無該類產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，在日常監(jiān)管和抽樣檢驗工作中，無標(biāo)準(zhǔn)可依。
為此，省衛(wèi)計委食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)立項開展貴州米豆腐地方標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，以增強貴州米豆腐市場競爭力，更為日常食品安全監(jiān)管提供技術(shù)依據(jù)。經(jīng)對市場摸底，并對比分析實際樣品的檢測數(shù)據(jù)后，標(biāo)準(zhǔn)起草小組結(jié)合米豆腐生產(chǎn)消費的實際情況，制訂出了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)貴州米豆腐(征求意見稿)》。標(biāo)準(zhǔn)從色澤、狀態(tài)、滋味以及霉菌、大腸桿菌等11個項目制定說明，明確貴州米豆腐是以大米為原料，經(jīng)磨漿、煮漿、凝固、成型等工序生產(chǎn)制成的食品，但不得使用人工色素等添加劑進(jìn)行增色。
另外，近年來，有報道稱，苕粉生產(chǎn)過程中，存在添加“明礬”等物質(zhì)，以達(dá)到提升口感的現(xiàn)象。監(jiān)督人員在日常檢測工作中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品污染物的限量要求模糊，為此，貴州開展了苕粉地方標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。
2014年至2017年，標(biāo)準(zhǔn)起草小組對省內(nèi)苕粉生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)研，制定出了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)貴州苕粉(征求意見稿)》。其中規(guī)定，苕粉是以新鮮番薯為主要原料，經(jīng)和漿(打糊)、成型(漏粉)、冷卻、干燥、包裝制成的非即食干粉條。其外形可分為圓條形、方條形(含長方條形)。
目前，兩項征求意見稿正在貴州省衛(wèi)計委官方網(wǎng)站(http://www.gzhfpc.gov.cn/)公開征求意見，時間30天。任何單位和個人如對公示的標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿有異議，均可書面反饋。