中國(guó)菜是世界三大菜系之一，歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特，在世界上享有盛譽(yù)。而味精作為當(dāng)代中國(guó)菜極為重要的調(diào)味料之一，主要成分為谷氨酸鈉，其作用是增加食物的鮮味，令各類食材的美味通過味蕾翩翩起舞。對(duì)于國(guó)內(nèi)味精生產(chǎn)企業(yè)以及喜愛美食的人們來說，這個(gè)九月不同尋常，因?yàn)槲覈?guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)味精》（GB
2720-2015）將于9月22日正式實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將能更有效地鎖定舌尖上的味道。
據(jù)了解，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)味精》（GB 2720-2015）替代了《味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2720-2003)，新標(biāo)準(zhǔn)在術(shù)語及定義方面對(duì)味精的定義細(xì)化為味精、加鹽味精以及增鮮味精，修改了感官要求，增加了感官檢驗(yàn)的方法，理化指標(biāo)由原來標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)訂立修改為按照GB
2762執(zhí)行，經(jīng)查詢，與舊標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，取消了鋅的檢驗(yàn)要求。
江蘇吳江檢驗(yàn)檢疫局提醒國(guó)內(nèi)味精生產(chǎn)企業(yè)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精》（GB 2720-2015）正式實(shí)施后，《味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB
2720-2003)將立即失效，有關(guān)企業(yè)應(yīng)及時(shí)修改相應(yīng)作業(yè)文件，在檢驗(yàn)方面順利完成新舊標(biāo)準(zhǔn)的更替，并嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，尤其是對(duì)有微生物指標(biāo)要求的產(chǎn)品，應(yīng)由原來的常規(guī)取樣方式更改為三級(jí)采樣，以確保產(chǎn)品符合新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。