添加甜味劑卻標(biāo)注“純糧固態(tài)發(fā)酵酒”，以及勾兌幾滴基酒便打出“年份酒”旗號(hào)，是白酒行業(yè)普遍存在的問題，“年份酒”將不能再年齡作假。
加入一兩滴基酒就能號(hào)稱年份酒并賣出高價(jià)，今后這種現(xiàn)象將會(huì)得到遏制。記者昨天從由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)主辦的第二屆中國(guó)白酒科學(xué)技術(shù)大會(huì)上了解到，備受關(guān)注的“瓶貯年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”即將出臺(tái)，今后白酒行業(yè)違規(guī)添加的現(xiàn)象將可防可控。
企業(yè)違規(guī)添加現(xiàn)象尚存
國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心有關(guān)負(fù)責(zé)人（下文簡(jiǎn)稱中心負(fù)責(zé)人）透露，2014年的白酒行業(yè)市場(chǎng)抽檢中發(fā)現(xiàn)，甜蜜素、紐甜、甜菊糖苷這幾種甜味劑均被檢測(cè)出來(lái)�！疤鹞秳┰诩兗Z固態(tài)發(fā)酵白酒中是禁止添加的，在國(guó)家配制酒中是許可添加的”，協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)負(fù)責(zé)人馬勇說，值得注意的是，這些產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為了利益，使用配制酒標(biāo)準(zhǔn)加工的白酒不標(biāo)注“配制酒”而標(biāo)注成“純糧固態(tài)發(fā)酵酒”，這就是違規(guī)，也是對(duì)消費(fèi)者的欺騙。
同時(shí)，中心負(fù)責(zé)人也對(duì)市場(chǎng)上有關(guān)勾兌酒的誤讀進(jìn)行澄清：勾兌、勾調(diào)和配制是完全不同的概念，前者是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)工序和環(huán)節(jié)，是以酒調(diào)酒，不同級(jí)別的酒勾兌后使之達(dá)到完美，也是合法的。而配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒�！芭渲凭剖菄�(guó)家允許的，但包裝上不允許標(biāo)注‘純糧固態(tài)發(fā)酵酒’”，中心負(fù)責(zé)人表示，還有的企業(yè)干脆就‘三精一水’（酒精、味精、香精加水）調(diào)制而成，仍標(biāo)注純糧固態(tài)發(fā)酵酒，這種行為都是違規(guī)，也是監(jiān)管部門打擊的對(duì)象。
瓶貯年份酒規(guī)范將出臺(tái)
對(duì)于市場(chǎng)上“勾兌幾滴基酒便打出高年份旗號(hào)”的問題，中心負(fù)責(zé)人說，這種“年份酒”能夠在市場(chǎng)上大行其道且高價(jià)銷售，主要原因就是國(guó)家目前還未有年份酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
“不過去年行業(yè)內(nèi)已經(jīng)進(jìn)行了公開討論，國(guó)家也正在規(guī)范行業(yè)，關(guān)于瓶貯年份酒的行業(yè)規(guī)范即將出臺(tái)”，中心負(fù)責(zé)人透露，在國(guó)家項(xiàng)目的支持下，目前檢測(cè)中心已經(jīng)有了相對(duì)完善的檢測(cè)年份酒和非法添加香味物質(zhì)的系列檢測(cè)方法，該檢測(cè)方法也正在變成即將出臺(tái)的行業(yè)規(guī)范的依據(jù)，今后無(wú)論是假冒酒，還是原漿酒、年份酒，或是酒精的來(lái)源、是否添加非法添加物，通過這一系列檢測(cè)方法都能夠掃描識(shí)別。
“其實(shí)檢測(cè)只是手段，最重要的還是企業(yè)的誠(chéng)信問題”，上述負(fù)責(zé)人表示，企業(yè)抱著僥幸心理其實(shí)總是會(huì)露馬腳的，因?yàn)槿魏渭倜皞瘟佣际强煞揽煽氐摹?br>