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兩年前的三聚氰胺事件讓家長們?nèi)孕挠杏嗉�，近�?皮革奶"的消息又讓人談奶色變。2月12日中國政府網(wǎng)掛出農(nóng)業(yè)部近日下發(fā)的《2011年度生鮮乳制品質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃》，其中除了要求檢測奶粉當(dāng)中的三聚氰胺之外，還要檢測皮革水解蛋白。而農(nóng)業(yè)部17日表示，近年三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質(zhì)的例行監(jiān)測中沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質(zhì)。 "皮革奶"檢測 難于三聚氰胺 皮革水解蛋白的檢測難度比三聚氰胺更大，因?yàn)樗緛砭褪且环N蛋白質(zhì)，有專家稱長期食用可能致癌。目前農(nóng)業(yè)部規(guī)定的檢測方法，主要是檢查牛奶中是否含有皮革水解蛋白，這是動(dòng)物膠原蛋白中的特有成分，在乳酪蛋白中則沒有，所以一旦驗(yàn)出，則可認(rèn)為含有皮革水解蛋白。 針對網(wǎng)上相關(guān)情況，廣州市質(zhì)監(jiān)局工作人員表示，目前實(shí)際情況是，國家相關(guān)質(zhì)監(jiān)部門對于"皮革水解蛋白粉"的檢測暫時(shí)沒有相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，這位工作人員也告訴記者，在實(shí)際操作中，因?yàn)槠じ镏泻薪饘?鉻"的成分，因此一旦在檢測中發(fā)現(xiàn)其含量較高的話，一般都會(huì)引起重視。
皮革水解蛋白粉會(huì)不會(huì)是又一個(gè)三聚氰胺？廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王丁棉表示，不排除部分乳酸飲品企業(yè)違規(guī)使用不合格水解蛋白，但乳制品企業(yè)大規(guī)模使用水解蛋白的可能性很小。 在三聚氰胺事件發(fā)生之前，水解蛋白已經(jīng)作為乳品添加劑使用。相比乳品中違規(guī)使用，飼料行業(yè)的違規(guī)使用情況更早更復(fù)雜，比如在進(jìn)口魚粉中添加皮革水解蛋白粉，一度幾乎是飼料行業(yè)公開的秘密。 王丁棉說，"其大規(guī)模使用的可能性不大"，因?yàn)?009年金華奶粉事件發(fā)生后，水解蛋白已成為乳品中明確禁止添加的物質(zhì)，也是必檢項(xiàng)目。之所以禁止添加水解蛋白，原因在于現(xiàn)有的檢測方法，只能檢測出乳制品中是否添加水解蛋白，但沒法檢測出水解蛋白中是否有媒體稱的"含致癌物質(zhì)"，只能通過單獨(dú)的重金屬檢測確定是否添加不合格水解蛋白。
王丁棉也認(rèn)為，在蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的情況下，添加水解蛋白實(shí)際上沒有必要，增加成本不說，還會(huì)改變產(chǎn)品的品質(zhì)。
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