近日，記者在走訪北京部分商場超市時注意到，以低酒精、含果汁、多口味為主要賣點的果汁啤酒，越來越受到消費者的歡迎。但由于沒有統(tǒng)一的國家標準或行業(yè)標準，目前市場上不同品牌的果汁啤酒產(chǎn)品差異很大，消費者在購買時還須仔細辨別。 口味多樣，受消費者歡迎 中國果蔬儲藏加工技術(shù)研究中心研究員王白鷗告訴本報記者，果汁啤酒通常由啤酒和果汁、碳酸水相混合而成，在保持啤酒原有特點的基礎上增加了果汁成分和二氧化碳含量，降低了酒精含量，帶有水果的香甜滋味，同時更富有碳酸類飲料的“殺口感”。與普通啤酒比較，增加了人體所需的營養(yǎng)元素，例如鉀、鈣、鋅及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有益于人體健康，老幼婦孺皆可飲用。 從種類上看，果汁啤酒在目前啤酒產(chǎn)品中種類最多，添加的果汁種類有菠蘿、檸檬、烏梅、苦瓜、枸杞等，燕京、藍帶、銀瀑等大中型啤酒廠都推出了相關產(chǎn)品。從價格上看，果汁啤酒的價格略低于普通啤酒，355毫升的聽裝售價通常在1.7元—2.2元左右。 北京家樂福超市望京店的一位銷售人員告訴記者：“果汁啤酒在啤酒口感的基礎上增加了果汁營養(yǎng)，口味更加多樣，價格也不貴，賣得不錯�！庇浾呖吹�，該超市的啤酒產(chǎn)品一共擺放了四個上下五層的貨架，而各種果汁啤酒就占據(jù)了整整一個貨架。 符合消費趨勢，發(fā)展前景好 王白鷗介紹說，近年來，歐美國家啤酒消費量逐年下降，但果汁啤酒混合飲料銷量則穩(wěn)步上升。果汁啤酒最早出現(xiàn)在歐洲，自從1993年歐盟批準允許啤酒廠批量生產(chǎn)啤酒混合飲料后，1994年位于德國法蘭克福的亨寧格啤酒廠率先生產(chǎn)了一種名為拉德爾的啤酒混合飲料，它是用啤酒加果汁汽水配制而成的。由于啤酒混合飲料銷量遞增，德各大啤酒廠紛紛仿效。歐美各國的食品飲料企業(yè)也紛紛推出了各自品牌的果汁啤酒，顯示出了良好的發(fā)展?jié)摿�。國際上較為流行的果味啤酒有：菠蘿型、檸檬型、蘋果型、草莓型等。 有業(yè)內(nèi)人士分析，隨著人們健康意識的增強以及消費需求的多元化，啤酒品種也逐漸向低濃度、低酒精、功能型、果汁營養(yǎng)型發(fā)展。一些啤酒廠家為此推出了果汁啤酒，既是順應“小包裝、低度酒”的潮流，也是豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、擴大消費人群的重要措施。果汁啤酒的推出滿足了年輕人追求時尚和健康的需求，并且將不適合飲酒的駕駛員、婦女、兒童等納入到目標顧客群中，果汁啤酒產(chǎn)業(yè)在我國將迎來一個快速發(fā)展期。 標準缺失，產(chǎn)品差異大 采訪中，有消費者反映，雖然都叫果汁啤酒，但不同品牌產(chǎn)品的酒精度數(shù)相差卻很大，有的甚至不含酒精，有的酒精含量與普通啤酒一樣，給飲用帶來了不便。 一位在某公司工作的劉小姐告訴記者：“我對酒精過敏，以前外出吃飯時總是喝一種不含酒精的藍帶聽裝果汁啤酒，就誤以為果汁啤酒是不含酒精的啤酒。上次朋友聚會時喝了另外一個品牌的瓶裝果汁啤酒，喝完后感到有些發(fā)暈，這才發(fā)現(xiàn)它的酒精含量是４％，與普通啤酒一樣，最后只好坐出租車回家，第二天再回飯店取自己的車�！� 記者注意到，各個品牌果汁啤酒的酒精含量并不一樣，燕京檸檬果汁啤酒的酒精含量是0.6％—2.5％，藍寶檸檬啤酒的酒精含量是大于等于0.8％，而廣東藍帶集團生產(chǎn)的藍帶檸檬啤酒則不含酒精。果汁含量也各不相同，燕京檸檬啤酒中檸檬汁含量是1.5％—2.5％，藍寶檸檬啤酒的原料中有檸檬基料，但沒有標注具體的含量。 在采訪中，某啤酒企業(yè)主管技術(shù)的高經(jīng)理說：“由于沒有統(tǒng)一的標準，現(xiàn)在不同企業(yè)對果汁啤酒存在著兩種理解，一種是以釀制好的啤酒為基料，加入果汁和碳酸水；而另一些廠家則是以碳酸水和果汁為基料，加入啤酒花提取物，不含酒精，準確的說是一種有啤酒香味的果汁飲料。在沒有統(tǒng)一標準的情況下，各企業(yè)只需要將自己的企業(yè)標準送到當?shù)刭|(zhì)檢局備案就可以了。” 王白鷗向本報記者坦言，市場上果汁啤酒大概有２０多個品種，但果汁啤酒在我國還屬新產(chǎn)品，目前還沒有專門的果汁啤酒國家標準或行業(yè)標準，各廠家根據(jù)自己的企業(yè)標準生產(chǎn)，產(chǎn)品的酒精度數(shù)、果汁含量均有較大差別，而且多數(shù)廠家各自采購果汁及其他配料，現(xiàn)配料灌裝生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，阻礙了國內(nèi)果汁啤酒的發(fā)展。 王白鷗說，有關部門已經(jīng)準備修訂《啤酒》標準，在其中加入關于果汁啤酒的條款。 |