近年來新興的谷物飲料將是未來飲料的消費趨勢,《谷物飲料》行業(yè)標準將在今年制定出臺,中國飲料工業(yè)協(xié)會已將該飲料標準的制定列入2009年的工作計劃中。這是記者從日前于北京舉辦的食品工業(yè)新機遇高峰論壇中獲得的消息。據(jù)悉,該論壇由中國飲料工業(yè)協(xié)會、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等聯(lián)合舉辦。此外,中國飲料工業(yè)協(xié)會還在廈門成立國內(nèi)第一個谷物雜糧營養(yǎng)食品(液態(tài))產(chǎn)業(yè)化基地。

    現(xiàn)代人谷類食物攝入不足

    據(jù)了解,據(jù)中國營養(yǎng)學會理事長葛可佑和秘書長翟鳳英介紹,谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體,是人體最合理的能量來源,同時也是蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要供應者,對于保障膳食平衡有舉足輕重的作用。以谷類為主的膳食模式既可提供充足的能量,又可避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物,有利于預防相關慢性病的發(fā)生。

    然而,近20年來我國居民飲食結構中攝入的肉、蛋、乳類等動物性食品增長比例過多、過快,谷類食物攝入量呈逐漸下降趨勢。根據(jù)2007版本的《中國居民膳食指南》顯示,人們谷類食物的攝入逐年減少,谷類食物作為膳食主體的地位也在逐漸下降。根據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的結果,1982年以來的20年間,平均每標準人日攝入谷物量下降了108g。從能量的食物來源看,2002年全國居民平均有58%的能量來源于谷類,其中城市為49%,農(nóng)村為62%,城市居民明顯低于55%-65%的合理范圍。與1992年相比,谷類食物提供能量的比例減少了9個百分點,特別是大城市居民只有41%能量來源于谷類；而來源于動物性食物的能量比例則增加了3個百分點,達到13%,其中城市為18%,農(nóng)村為11%。

    方便谷物飲料前景看好

    近幾年,國內(nèi)飲料大家庭里出現(xiàn)一種新的飲料成員,就是谷物飲料。業(yè)內(nèi)人士認為,谷物飲料將是未來飲料發(fā)展的趨勢之一,通過現(xiàn)代工藝,做成可直接飲用的產(chǎn)品,不僅能夠充分保留谷物中對人體健康有益的營養(yǎng)成分,并且口感更好,飲用更方便,吸收更容易,是解決現(xiàn)代快節(jié)奏生活中城市居民膳食營養(yǎng)失衡的途徑之一,同時也蘊藏著巨大的潛力和商機。

    中國飲料工業(yè)協(xié)會常務副理事長兼秘書長趙亞利指出,人們平時能吃到的谷物,比如說玉米棒子、玉米面窩頭、燕麥粥等通常都是固態(tài)的。隨著生活方式的變化與生活節(jié)奏的加快,人們用于家中做飯的時間日益縮短,更多的時候是在辦公室,甚至是在路上解決早餐,在餐館里解決午餐和晚餐,這樣就很難做到飲食的合理搭配,盡管人們都知道谷物對健康的重要性,但是并沒有足夠的時間和精力去認真地烹調(diào)谷物食品,特別是大中城市的職業(yè)化人員及家庭。

    工業(yè)化生產(chǎn)的谷物飲料,恰恰是一類方便食用的健康食品,簡單的消費方式,讓消費者在快捷、方便的情況下吃到營養(yǎng)美味的中國式的早餐。新型食品融入了更多的現(xiàn)代快節(jié)奏和時尚元素,更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求。

    據(jù)悉,中國食品工業(yè)協(xié)會日前在廈門成立國內(nèi)第一個“谷物雜糧營養(yǎng)食品(液態(tài))產(chǎn)業(yè)化基地”；同時,國內(nèi)谷物飲料企業(yè)惠爾康撥出1000萬元專項資金,牽頭籌備成立“谷物雜糧營養(yǎng)食品研究基金”�；轄柨导瘓F總裁葉爭鳴還透露,將在三年內(nèi)在該集團引進博士后工作站,建立綠色生態(tài)食品研究院。

    年內(nèi)將制定谷物飲料標準

    據(jù)介紹,根據(jù)我國最新的飲料標準,谷物飲料歸屬于“植物飲料類”,對谷物飲料的定義為“以谷物為主要原料經(jīng)調(diào)配制成的飲料”。由于其屬于新生事物,產(chǎn)業(yè)規(guī)模小,到目前為止,還沒有谷物飲料的行業(yè)標準。

    不過,由于對其前景看好,中國飲料工業(yè)協(xié)會表示,包括谷物飲料在內(nèi)的“植物飲料”與“果汁及蔬菜汁飲料”、“植物蛋白飲料”一同被作為鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉,根據(jù)國家發(fā)改委的要求,該協(xié)會提出的飲料行業(yè)三年振興規(guī)劃綱要中,已將傳統(tǒng)飲食資源食品工業(yè)化,增加新品種、快捷早餐、擴大內(nèi)需,利用五谷雜糧生產(chǎn)谷物飲料等作為科技創(chuàng)新重點被提出來,并已列入輕工業(yè)三年振興規(guī)劃綱要。

    趙亞利還透露,該協(xié)會正抓緊制定標準,促進谷物飲料科學發(fā)展。據(jù)其稱,中國飲料工業(yè)協(xié)會正在組織制定國家標準《植物飲料》,谷物飲料的生產(chǎn)企業(yè)也將成為這項標準的起草單位。此外,行業(yè)標準《谷物飲料》的制定也已列入?yún)f(xié)會2009年的工作計劃。