今夏酸奶以“AB益生菌”、“BB冠菌-活性雙歧桿菌”等新概念，加上以往的種種有關(guān)“菌”的概念，酸奶的各種“菌”已讓消費(fèi)者眼花繚亂。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些“添加”了特殊菌群的酸奶，比普通酸奶價(jià)格要高出3倍左右。乳制品專家指出，種種概念的“菌”，都是酸奶發(fā)酵所必需的成分，為酸奶所含的“菌”造概念，是生產(chǎn)廠家拿“必需”成分當(dāng)“個性”炒作。
在北京華聯(lián)金年豐商場的酸奶冷藏區(qū)，一款光明暢優(yōu)酸奶標(biāo)稱“每千克含有100億個獨(dú)特的B+100活性益生菌”。顧客郭女士在比較了幾款酸奶后，選擇了這款價(jià)格偏高的酸奶�！斑@款含有特殊的益生菌群，應(yīng)該比普通酸奶效果要好一些�！惫肯蛴浾咧毖运x擇該款酸奶的理由。
據(jù)了解，益生菌是酸奶中的一種活性菌，經(jīng)過低熱處理工藝后，在運(yùn)輸和銷售等過程中需要在2~8攝氏度才可存活。如果在貨架上常溫、長時(shí)間出售，益生菌就會死掉，失去保健價(jià)值。北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司的陳連芳指出，保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌是酸奶中最普通和必需的益生菌，很多廠家把必需的菌群成分當(dāng)成特色、個性甚至營養(yǎng)成分進(jìn)行宣傳，對消費(fèi)者形成誤導(dǎo)。
對于消費(fèi)者為所謂的“新型”菌群多付費(fèi)的問題，陳連芳表示，由于我國沒有酸奶益生菌含量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，造成酸奶市場不規(guī)范，一些廠家鉆法規(guī)的空子抬高價(jià)格，屬不良商業(yè)行為。“目前還沒有實(shí)驗(yàn)證明，這些添加了某種益生菌的酸牛奶比普通酸奶保健功能高�！标愡B芳強(qiáng)調(diào)，并不是菌群越多，酸奶的保健價(jià)值越高，酸奶的主要功能是調(diào)節(jié)腸胃、改善體內(nèi)新陳代謝等，并沒有直接的藥效功能，消費(fèi)者應(yīng)擺正消費(fèi)觀念。
除拿產(chǎn)品必需的菌群成分當(dāng)“特色”外，記者還注意到，酸奶廠家標(biāo)稱的添加益生菌品類繁多，名稱各異，如ABSL益生菌、LABS益生菌、AB益生菌、B+100益生菌等。一位乳制品專家表示，市面上的這些益生菌名稱，其實(shí)是益生菌種類的英文縮寫：L-保加利亞乳桿菌、A-嗜酸乳桿菌、B-雙歧桿菌、S-嗜熱鏈球菌。
記者從相關(guān)方面了解到，有關(guān)專家和乳品技術(shù)研究中心已著手制定相關(guān)的酸奶益生菌標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)有望年底出臺。
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