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粽子也要有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了
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| 作者： 孫露 更新時(shí)間：2008-06-06 評(píng)論: 0 條 |
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粽子也要有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了
繼饅頭、元宵之后，粽子也要有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了。就在端午節(jié)即將到來(lái)之際，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委近日傳出消息稱，首部粽子國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已進(jìn)入起草論證階段，有望在明年上半年出臺(tái)。估計(jì)國(guó)標(biāo)不會(huì)對(duì)粽子形狀作強(qiáng)制性規(guī)定，但可能會(huì)對(duì)包裝要求細(xì)化，將根據(jù)保質(zhì)期的不同來(lái)確定包裝的形式。
制定粽子國(guó)標(biāo)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這次粽子國(guó)標(biāo)的制訂主要從原料、工藝、衛(wèi)生等方面分品種定向考慮，將分地區(qū)與品種不同，在大統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)下分多個(gè)子標(biāo)準(zhǔn)。比如甜粽會(huì)要求含糖量多少、肉粽會(huì)要求瘦肉含量多少等。
也就是說(shuō)，明年的端午節(jié)很可能只有符合國(guó)標(biāo)的粽子才能上市了。這讓廈門幾家老牌粽子廠家有些擔(dān)心。
一位業(yè)內(nèi)人士就表示，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)粽子，很可能導(dǎo)致 “千粽一味”，不僅難以操作，還將失掉自己的特色。
向陽(yáng)坊相關(guān)負(fù)責(zé)人彭先生認(rèn)為，“粽子的口味特點(diǎn)和工藝差別不僅在全國(guó)各地不同，一個(gè)地方的生產(chǎn)企業(yè)也各有特色。沒(méi)必要用一種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定死了。”“在保證衛(wèi)生安全的前提下，應(yīng)該尊重傳統(tǒng)食品固有的制作流程�！�
黃則和總經(jīng)理黃榮華也表示，“國(guó)標(biāo)可以規(guī)范食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但是對(duì)于粽子這種傳統(tǒng)民俗食品對(duì)原料、工藝太詳細(xì)的規(guī)定會(huì)讓生產(chǎn)企業(yè)難以操作。”
好清香負(fù)責(zé)人李先生也持類似觀點(diǎn)。他認(rèn)為，規(guī)范眾多小吃的生產(chǎn)過(guò)程，既應(yīng)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也該有企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)。而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不宜規(guī)定得過(guò)于呆板，不然企業(yè)不僅統(tǒng)一執(zhí)行有困難，改變口味還可能失去部分固定消費(fèi)者。
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