紅彤彤的蘋果、黃燦燦的甜橙，當(dāng)這些光亮鮮艷的水果擺在面前，真想一口咬下去!且慢，你是否知道，這些賣相挺括的水果其實(shí)是穿上了一層蠟衣?

　　想必很多人都知道"金玉其外，敗絮其中"的典故，說的是古時(shí)候杭州有個(gè)賣柑子的人，他很善于收藏柑子，無論天氣炎熱還是寒冷，他的柑子拿出來賣的時(shí)候，外表的皮色都是鮮艷光亮的。但是人們買了他那漂亮的柑子拿回去剖開一看，里面的柑肉竟枯干得像爛棉花一樣�？磥斫o水果"美容"古已有之。

　　現(xiàn)在，給水果打蠟已經(jīng)很普遍。那么，打蠟水果是否影響健康?如何挑選放心水果?

　　和清洗、包裝、防腐一樣，打蠟是果實(shí)采摘下來之后進(jìn)行商品化處理的一個(gè)環(huán)節(jié)。一是為了美觀，二是可形成一層保護(hù)膜，保留水分，延長儲存時(shí)間，達(dá)到保鮮目的。

　　打蠟水果對健康無害。根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，要給食品披"蠟衣"，必須使用規(guī)定的添加劑，用量也有限制。這種添加劑即為食用蠟，其成分是動物膠或植物膠，無毒性，不會滲入果肉，對人體安全無害。

　　由于蠟不是水溶性的，所以按照平時(shí)的方法水洗是洗不掉的。雖然合理打蠟的果皮可以吃，不過為安全起見，最好還是削掉果皮。而且現(xiàn)在有些水果打蠟前還使用了防腐劑，如果劑量控制不好，就等于給水果包上了一層"毒衣"，所以果皮還是不吃為妙，更不要用新鮮的橘皮泡茶。

　　雖然給水果打蠟是被允許的保鮮方法，但是在蠟的選擇上卻很有講究。如果采用工業(yè)用蠟，就會對人體有害。毒性的大小主要取決于工業(yè)蠟里面的成分，成分不一樣，毒性也不相同。工業(yè)蠟里面通常含有重金屬，對人體會產(chǎn)生不良影響，如果它滲入果肉里面，則影響更為嚴(yán)重。

　　現(xiàn)在有些不良商販把低價(jià)買來的水果用洗潔精浸泡，然后自行打蠟、上色，最后貼上標(biāo)簽，經(jīng)過"化妝"的橙子從灰頭土臉變得油光發(fā)亮，身價(jià)也升高了不少。業(yè)內(nèi)專家表示，雖然用清洗劑給水果清洗、打蠟并不影響食用，但這道清洗打蠟工序應(yīng)該在產(chǎn)地分揀、包裝過程中進(jìn)行，而且對衛(wèi)生要求也有一定的標(biāo)準(zhǔn)。因此，這個(gè)打蠟環(huán)節(jié)不應(yīng)該出現(xiàn)在市場銷售過程中，商家用霉變的水果來進(jìn)行加工是不允許的，這些水果即使清洗后變得很光鮮，也是不能食用的。

　　消費(fèi)者在購買水果時(shí)，主要應(yīng)從水果的氣味、顏色兩方面來挑選。通過聞香味，看水果是否帶有本品種特有的芳香，如果氣味不好，則說明水果可能變質(zhì)或處理過程有問題。多數(shù)成熟的果品有較濃郁的芳香，這是果實(shí)中含揮發(fā)油的原因。若沒有香味，說明水果可能不太成熟。過熟的水果往往會有發(fā)酵氣息。如果沒有香味但是果皮表面又顏色鮮艷，則可能是加入了色素。從顏色方面看，比如說有些甜橙使用了色素，看上去格外光鮮，可以用衛(wèi)生紙擦一擦，如果可以擦得掉，說明質(zhì)量肯定不過關(guān)。此外，如果水果打蠟太厚，光澤度會特別好，手感也會不一樣。

　　雖然有這些挑選水果的方法，但還是不能判斷水果是否可以完全放心。比如水果用的到底是哪一種蠟，一般只有在實(shí)驗(yàn)室才能檢測出來，消費(fèi)者只能看出水果打了蠟，但是無法自己去判斷用的蠟是否合格。因此，消費(fèi)者應(yīng)該從正規(guī)的渠道購買水果，不要光顧路邊的無照小攤。

　　需要注意的是，反季水果為了保存，一般都打蠟。價(jià)格便宜的本地水果則不會打蠟，可多選購本地一些外表"樸實(shí)"的水果。