繼麥德龍江陰商場在江陰流通領(lǐng)域第一家通過HACCP“危害分析和關(guān)鍵控制點”的認(rèn)證后，江陰的眾多大賣場和超市以此為標(biāo)桿，用預(yù)防為主的理念，來控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作，從而確保食品安全。

　　“危害分析和關(guān)鍵控制點”已成為歐美等發(fā)達(dá)地區(qū)保證食品安全的通用標(biāo)準(zhǔn)，也是國際自由貿(mào)易的“綠色通行證”。在這種食品安全控制體系中，一旦食品出現(xiàn)問題，30分鐘就可快速追蹤到購買者和原產(chǎn)地。在麥德龍江陰商場，蔬果區(qū)一律綠色標(biāo)識，紅色區(qū)銷售肉類、藍(lán)色代表水產(chǎn)品、黃色代表面包房，整個商場的食品區(qū)域以4種顏色區(qū)分。商場內(nèi)肉類、蔬菜等不同銷售區(qū)的員工，工作服顏色不一，操作臺和刀具也通過顏色加以區(qū)別。這種分色管理既可以提醒員工用對工具，防止食品交叉污染，又方便管理人員直觀監(jiān)控。