04年起，速凍食品屢屢被查出“霉菌超標”，“中標”的企業(yè)也不止一兩家�！皺z測風(fēng)波”迅速席卷速凍業(yè)，使河南省的三全、思念、胖哥等速凍食品企業(yè)面臨危機。

　　然而近日，記者終于獲悉，在中國食品科技學(xué)會、河南省食品辦公室、鄭州三全食品公司等單位的共同努力下，困擾速凍食品企業(yè)一年多的《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準》已被修改，不日將開始實施。

　　國標自相矛盾

　　眾所周知，面粉是速凍水餃的主要原料之一。用符合國家標準的面粉，生產(chǎn)出來與面粉標準一致的速凍餃子，按理說也應(yīng)該是達標的�？�2004年7月起，速凍食品卻屢屢被檢測出“霉菌超標”。原來，自2004年5月1日起實施的《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準》中，細菌合格指標比從前商業(yè)部規(guī)定指標提高了10倍。

　　河南省食品辦公室主任陳振杰介紹，速凍食品一直執(zhí)行的是1998年7月1日起實施的SB/T10289-1997《速凍面米食品》標準，該標準規(guī)定生制品的菌落每克不大于300萬個。但2003年9月，衛(wèi)生部頒布了《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準》，從2004年5月1日開始實施。規(guī)定生制品的菌落每克不大于30萬個。

　　企業(yè)無所適從

　　鄭州三全食品公司董事長陳澤民說，速凍水餃的主要原料是肉制品和面粉，而面粉的國家標準中，沒有規(guī)定細菌標準，肉制品的國家標準規(guī)定，菌落每克不大于500萬個。試想，用菌落每克不大于500萬個的肉制品，怎么能生產(chǎn)出菌落每克不大于30萬個的水餃?

　　很顯然，速凍食品的國標標準自相矛盾，企業(yè)根本無所適從。

　　河南思念食品公司總經(jīng)理李晉州說，國內(nèi)95%以上的速凍企業(yè)在市場銷售的產(chǎn)品衛(wèi)生都不達標。何況，速凍產(chǎn)品都是生制品，消費者食用時必須經(jīng)過高溫煮沸殺菌。

　　多方努力修改標準

　　新標準出臺后，河南省政府相關(guān)部門極其重視。該省的食品企業(yè)有兩萬多家，2004年產(chǎn)值達1600億元，是該省的第一支柱產(chǎn)業(yè)，在全國居第四位。新標準對食品行業(yè)的影響實在不容忽視。

　　陳振杰告訴記者，省食品辦和國家衛(wèi)生部、國家標準化委員會等進行接觸，并于2004年9月25日-26日召開了中國速凍食品發(fā)展論壇暨標準研討會。

　　從2004年開始，陳澤民以全國人大代表的身份，幾次趕赴北京，向有關(guān)部門說明情況。作為中國冷凍與冷藏食品專業(yè)學(xué)會秘書長，他的行為不僅代表河南企業(yè)，也是受了國內(nèi)眾多速凍企業(yè)的重托。

　　在陳澤民等人的努力下，2005年7月27日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會專門致函衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標準處，申請修改新標準的相關(guān)內(nèi)容。

　　近日，衛(wèi)生部已批準《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準》第1號修改單，并經(jīng)國家標準化管理委員會批準實施。在修改單中，生制品的菌落標準回歸到了每克不大于300萬個。

　　陳澤民說：“盡管還沒有接到具體文件，但從衛(wèi)生部了解到這一消息后，很高興。今后，大型速凍食品企業(yè)霉菌超標的事應(yīng)該不會發(fā)生了�！�

　　思念公司的負責(zé)人在電話中也說：“太好了，以后我們就可以安心搞生產(chǎn)了!”