區(qū)區(qū)幾家連鎖店怎能滿足市民的早餐需求呢?就算連鎖企業(yè)為此而擴張，其高昂的成本最終還不是落在消費者頭上。

　　9日，中國烹飪協(xié)會表示，其起草的國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準《早餐經(jīng)營規(guī)范》即將于今年5月正式實施。其中規(guī)定，早餐亭、早餐車必須隸屬于早餐經(jīng)營供應單位，這也就意味著以后個體的煎餅攤、餛飩攤將被取締。(1月9日《北京晨報》)

　　《早餐經(jīng)營規(guī)范》作為全國范圍內(nèi)首個早餐標準，必將對規(guī)范早餐市場秩序起到積極的作用。但值得注意的是，早餐行業(yè)標準有可能成為早餐供應企業(yè)惡性競爭的手段，成為他們壟斷市場的借口。

　　這么說并非沒有根據(jù)�！对绮徒�(jīng)營規(guī)范》中提到，早餐亭、早餐車必須要隸屬于早餐經(jīng)營供應單位。而對于早餐經(jīng)營供應單位又要求：必須是連鎖企業(yè);有統(tǒng)一加工、配送中心;統(tǒng)一品牌、形象、產(chǎn)品和服務(wù);配送食品要留樣。這是否意味著不是連鎖企業(yè)的就不能提供早餐服務(wù)呢?若不是，很顯然大街上隨處可見的個體攤販不符合這些標準。而現(xiàn)在市場上連鎖餐飲企業(yè)又有多少呢?據(jù)筆者所知，筆者所在的這座城市，中西連鎖餐飲店加起來，也不過五六家而已。偌大一個城市的早餐市場，被五六家連鎖企業(yè)“包”了，這不是壟斷是什么?

　　早餐在符合餐飲基本要求之外，還要符合方便的原則。區(qū)區(qū)幾家連鎖店怎能滿足市民的早餐需求呢?就算連鎖企業(yè)為此而擴張，其高昂的成本最終還不是落在消費者頭上。再說，壟斷的弊端是顯而易見的，若不能維持早餐市場公平合理有序的競爭環(huán)境，那么將更不利于早餐市場的規(guī)范和發(fā)展。

　　依照《早餐經(jīng)營規(guī)范》中的標準，個體的煎餅攤、豆?jié){攤、餛飩攤等都將被取締。從那些個體經(jīng)營者角度考慮，取消了他們賴以為生的早餐經(jīng)營，讓他們拿什么換取自己及家人的“早餐”呢?

　　個體攤販并非中國所獨有，在世界的任何一個地方，都會給他們充分的生存、成長空間。更何況，許多攤販經(jīng)營的還是本地特色小吃，許多特色小吃依賴攤販而生存延續(xù)呢，取消了他們的經(jīng)營，豈不是飲食文化的一種損失?

　　雖然《早餐經(jīng)營規(guī)范》只是行業(yè)標準，不具有強制性，但它的影響力不容小覷，我們必須提防有些人以維護食品安全的名義，利用制造行業(yè)標準來為自己或部分企業(yè)謀利益而抵制其他經(jīng)營者的“司馬昭之心”。