饅頭必須是圓的?昨天，一條關(guān)于小麥粉饅頭國家標準中為饅頭規(guī)定形狀的消息在網(wǎng)上傳得沸沸揚揚。記者采訪后證實，國家標準委確實出臺了“饅頭標準”，但并未給饅頭規(guī)定形狀，有關(guān)食品的國家標準多是涉及衛(wèi)生、安全指標的“通用標準”。

　　盡管眾多業(yè)內(nèi)人士還未看到該標準的正式文本，但這并不妨礙“饅頭新標準規(guī)定了饅頭形狀”的言論在網(wǎng)上大肆流傳。記者搜索相關(guān)網(wǎng)頁，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上言之鑿鑿的說法是，“該標準有適用范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、檢驗方法等8個部分，在感官方面要求饅頭必須是圓形，形態(tài)完整和美觀，沒有褶皺、斑點�！庇芯W(wǎng)友將這一言論戲稱為“2008年第一大笑話”。

　　國家標準委有關(guān)人士昨天接受采訪時表示，網(wǎng)上所謂“新標準規(guī)定了饅頭的形狀”的說法純屬無稽之談，“新標準主要是針對饅頭的衛(wèi)生指標、理化指標、原料等作出要求，感官指標則側(cè)重對口感、氣味等作出規(guī)定。標準規(guī)定饅頭形狀的說法屬于誤傳。”此外，新的饅頭標準是推薦性標準，并非強制性標準，并不要求企業(yè)強制執(zhí)行。

　　據(jù)悉，小麥粉饅頭國家標準(GB/T21118—2007)由河南興泰科技實業(yè)有限公司牽頭起草，1月1日起正式實施。

　　記者獲悉，饅頭國家標準是目前為止面制食品中唯一的國家標準。市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士分析，為饅頭專門起草產(chǎn)品標準，在食品領域的確較為少見。目前，我國已經(jīng)制訂實施的國家標準大約有2萬余項，其中有關(guān)食品的國家標準，絕大多數(shù)都是“通用標準”，而非“產(chǎn)品標準”。

　　所謂“通用標準”，就是規(guī)定了這類產(chǎn)品必須達到的衛(wèi)生指標、安全指標，即規(guī)定食品中微生物、重金屬含量、添加劑限值，而不會規(guī)定這個產(chǎn)品的形狀等。例如，豆制品、鹽水鴨、瓜子等食品適用的國家標準，都屬于“通用標準”，而非“產(chǎn)品標準”。