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食品標(biāo)準(zhǔn)涉及衛(wèi)生安全指標(biāo) 不會(huì)規(guī)定形狀
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| 作者: 周愛明 來源:南京日?qǐng)?bào) 更新時(shí)間:2008-01-04 評(píng)論: 0 條 |
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饅頭必須是圓的?昨天,一條關(guān)于小麥粉饅頭國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中為饅頭規(guī)定形狀的消息在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。記者采訪后證實(shí),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委確實(shí)出臺(tái)了“饅頭標(biāo)準(zhǔn)”,但并未給饅頭規(guī)定形狀,有關(guān)食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)多是涉及衛(wèi)生、安全指標(biāo)的“通用標(biāo)準(zhǔn)”。
盡管眾多業(yè)內(nèi)人士還未看到該標(biāo)準(zhǔn)的正式文本,但這并不妨礙“饅頭新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了饅頭形狀”的言論在網(wǎng)上大肆流傳。記者搜索相關(guān)網(wǎng)頁,發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上言之鑿鑿的說法是,“該標(biāo)準(zhǔn)有適用范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、檢驗(yàn)方法等8個(gè)部分,在感官方面要求饅頭必須是圓形,形態(tài)完整和美觀,沒有褶皺、斑點(diǎn)!庇芯W(wǎng)友將這一言論戲稱為“2008年第一大笑話”。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委有關(guān)人士昨天接受采訪時(shí)表示,網(wǎng)上所謂“新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了饅頭的形狀”的說法純屬無稽之談,“新標(biāo)準(zhǔn)主要是針對(duì)饅頭的衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、原料等作出要求,感官指標(biāo)則側(cè)重對(duì)口感、氣味等作出規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定饅頭形狀的說法屬于誤傳!贝送,新的饅頭標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn),并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),并不要求企業(yè)強(qiáng)制執(zhí)行。
據(jù)悉,小麥粉饅頭國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T21118—2007)由河南興泰科技實(shí)業(yè)有限公司牽頭起草,1月1日起正式實(shí)施。
記者獲悉,饅頭國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是目前為止面制食品中唯一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士分析,為饅頭專門起草產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),在食品領(lǐng)域的確較為少見。目前,我國(guó)已經(jīng)制訂實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大約有2萬余項(xiàng),其中有關(guān)食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),絕大多數(shù)都是“通用標(biāo)準(zhǔn)”,而非“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”。
所謂“通用標(biāo)準(zhǔn)”,就是規(guī)定了這類產(chǎn)品必須達(dá)到的衛(wèi)生指標(biāo)、安全指標(biāo),即規(guī)定食品中微生物、重金屬含量、添加劑限值,而不會(huì)規(guī)定這個(gè)產(chǎn)品的形狀等。例如,豆制品、鹽水鴨、瓜子等食品適用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),都屬于“通用標(biāo)準(zhǔn)”,而非“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”。
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