京江晚報訊由于千店千面，缺乏統(tǒng)一的標準，“三怪”之一的鍋蓋面雖經(jīng)各方人士的努力，但時至今日一直難以以整體形象推向全國。日前，鎮(zhèn)江愛·森企劃設(shè)計事務(wù)所聲稱，在對鍋蓋面進行全方位研究后，他們研發(fā)出一套實用、標準的鍋蓋面制作流程。這家事務(wù)所負責(zé)人稱，“此舉將為鍋蓋面全面走向產(chǎn)業(yè)化打下基礎(chǔ)，為鍋蓋面最終走向全國助一臂之力”。

　　據(jù)了解，愛·森企劃設(shè)計事務(wù)所專門成立了鎮(zhèn)江鍋蓋面文化研究及產(chǎn)業(yè)化拓展的項目部，經(jīng)過深入市場調(diào)研，聘請民間鍋蓋面制作前輩作技術(shù)指導(dǎo)，從制面、熬湯、煮面等各環(huán)節(jié)入手，創(chuàng)造出一套實用、標準化、易學(xué)易用的制作流程。同時，該事務(wù)所建立了一套適合大、中型鍋蓋面館的營運管理體系，內(nèi)容涵蓋了品牌命名、品牌文化塑造、店面選址、裝飾風(fēng)格定位、開業(yè)指導(dǎo)、市場拓展指導(dǎo)等多方面內(nèi)容。

　　據(jù)稱，這套體系將構(gòu)建地方特色餐飲的市場擴張戰(zhàn)略，鎮(zhèn)江鍋蓋面將由本地的“百家爭鳴”走向規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化的發(fā)展方向。