月餅包裝新標(biāo)準(zhǔn)6月1日起實(shí)施。由于原材料價格大幅上揚(yáng)，包裝成本降低后，今年月餅價格仍將上升一成左右
一年一度的中國烘焙業(yè)展覽會，一向被看作是中秋月餅市場的風(fēng)向標(biāo)。而今年的另一特別之處就是，6月1日起，月餅包裝強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。
記者從5月12日在琶洲展館舉行的第十屆中國烘焙業(yè)展覽會上了解到，隨著新制度的實(shí)施，今年中秋節(jié)，因包裝不達(dá)標(biāo)而被判為不合格產(chǎn)品的月餅，無疑將成倍增加；而月餅的華麗外衣，將迅速地回歸樸實(shí)。
九成包裝不合新《標(biāo)準(zhǔn)》
由國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)布的《月餅強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)》（下稱“《標(biāo)準(zhǔn)》”），對月餅的包裝作出了詳細(xì)的規(guī)定。其中有“每千克月餅的銷售包裝容積應(yīng)不超過9．00×103立方厘米”，“包裝材質(zhì)應(yīng)符合環(huán)保要求及食品衛(wèi)生要求”等內(nèi)容。
在分類上，《標(biāo)準(zhǔn)》還把月餅主要分為廣式月餅、京式月餅和蘇式月餅等；按餡料則分為果仁類、肉禽制品類、水產(chǎn)制品類、蓉沙類、椰蓉類、果蔬類、水果味類、果醬類、雜糧類、椒鹽類、蛋黃類等。
在保質(zhì)期方面，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，從生產(chǎn)之日起算，冷加工散裝月餅不低于3天，盒裝月餅不低于20天，熱加工散裝月餅不低于10天，盒裝月餅不低于35天等。在月餅名稱方面，蓮蓉餡料的月餅須注明“純蓮蓉餡料”或“蓮蓉餡料”，豆蓉餡月餅要標(biāo)明是以什么豆制作的豆蓉。果脯餡月餅則要注明使用的主要干制或蜜制水果名稱，果蔬餡月餅要注明使用的水果、蔬菜名稱，果仁餡應(yīng)標(biāo)明使用的每種果仁的具體名稱等。
《標(biāo)準(zhǔn)》的實(shí)施，將對目前的月餅包裝造成巨大沖擊。據(jù)專家估計(jì)，按新標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)有的月餅包裝企業(yè)將有九成達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，必須改包裝。
專家稱，月餅包裝不達(dá)標(biāo)主要表現(xiàn)有：屬性名稱不明確，如廣式蓮蓉，有的只寫“八星伴月”或“嫦娥奔月”等商品名，而正確的寫法應(yīng)寫“廣式蓮蓉”；對于凈含量的標(biāo)識只能有兩種標(biāo)法，一種是標(biāo)注單個凈含量如175克×4，即指四個月餅，每個175克，另一種標(biāo)注一盒月餅的總的凈含量750克。
木盒包裝將銷聲匿跡
在本屆烘焙展現(xiàn)場，記者在展區(qū)內(nèi)幾乎看不到往年常見的木質(zhì)月餅包裝盒，即使是金屬制包裝盒，也只有個別參展企業(yè)在展示。
由于去年發(fā)現(xiàn)木質(zhì)月餅包裝盒存在環(huán)保方面的隱患，釋放甲醛危及人身安全，因此國家明令禁止月餅等食品用未經(jīng)處理、存在環(huán)保問題的木質(zhì)包裝盒；至于金屬制包裝盒也出于環(huán)保因素，勢必逐漸退出月餅包裝市場。
在本屆展會上，各類月餅包裝盒琳瑯滿目，不少企業(yè)既展示去年的包裝樣式，也展出了今年新款的月餅包裝盒，記者發(fā)現(xiàn)月餅的包裝尺寸依然是大小皆有，巨細(xì)兼?zhèn)�，但包裝材料則主要以紙盒為主，以前流行的鐵盒，則只有少數(shù)幾家企業(yè)擺出來展示。
廣州一參展商對記者坦言，由于新包裝標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，豪華包裝已經(jīng)不受市場歡迎了，“我們被迫減少了這方面的業(yè)務(wù)銷售”。不過，該人士同時表示，月餅包裝盒的尺寸大小方面和去年沒有什么區(qū)別，“新標(biāo)準(zhǔn)對我們影響不大，我們做包裝設(shè)計(jì)的，靈活性很強(qiáng)，可以根據(jù)月餅廠商的不同要求來進(jìn)行改裝，以前可以做得大而空，現(xiàn)在也可以做得大而實(shí)，現(xiàn)在我們的月餅包裝盒容量可以做到12個左右，月餅盒大也是應(yīng)該的�！�
來自佛山的另一包裝參展商則表示，實(shí)際上，月餅包裝廠商的部分業(yè)務(wù)是面向市場，另一部分是專門針對酒店要求而設(shè)計(jì)的。面向市場的那一部分必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，向平實(shí)環(huán)保方面發(fā)展，但是面向酒店的因?yàn)楸仨毎凑站频暌髞碜觯瑥椥跃捅容^大，酒店會要求他們在盒子內(nèi)擺酒之類的或者將盒子設(shè)計(jì)得更加高檔豪華，他們也只能在考慮環(huán)保的同時按照酒店的意思去做，否則就會失去客戶。
據(jù)記者了解，即使是酒店所要求的包裝，今年也比往年簡樸得多。
今年月餅料漲價一成
今年的月餅市場除受到包裝的影響外，餡料也漲價不少。在展會的月餅餡料展區(qū)，部分參展商一臉愁容。不少參展商反映，由于這兩年來各類原材料價格持續(xù)上漲，月餅餡料價格也是一路攀升。
各地的餡料參展商都向記者大吐苦水：別的不說，就說餡料的兩大主要原料：一是糖，價格從去年的每噸3800元漲到現(xiàn)在的5800多元；還有就是柴油，去年的每升3塊多升至今年的4塊多。要命的是，兩大原料到目前還在不斷上漲。一位展商表示：“我們做餡料的現(xiàn)在也沒法將餡料的具體價格確定下來。”記者從多家餡料參展商了解到，由于展會未結(jié)束以及原料價格確實(shí)漲個不停，目前他們都沒有確定月餅餡料的具體售價，最早也要等到6月份。
不少參展商都認(rèn)同的一點(diǎn)就是，“月餅價格上漲是必然的了”。據(jù)企業(yè)估計(jì)，綜合各種因素，今年月餅的價格起碼漲幅會在10%。
廣州一老字號企業(yè)工作人員對記者樂觀地表示，“中秋節(jié)，全年就一次，中國老百姓很看重的傳統(tǒng)節(jié)日，月餅價格上升，也不會導(dǎo)致百姓放棄購買月餅，何況現(xiàn)在的消費(fèi)者很理性，他們了解自己的購買能力，知道該怎么選擇。所以，我對今年的中秋節(jié)月餅銷售依然看好。”
上圖：去年中秋節(jié)過后，市民在搶購打折月餅。中秋節(jié)后，不少商場紛紛降價處理月餅，不少節(jié)前幾百元一盒的精裝月餅，以2-3折的價錢就能買到，簡裝的只需2-6元。
［資料鏈接］《月餅強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)》主要內(nèi)容
將“主要原料和輔料”、“衛(wèi)生指標(biāo)”、“月餅名稱”、“配料清單”等作為強(qiáng)制性條款，并倡導(dǎo)月餅生產(chǎn)企業(yè)定量標(biāo)示配料含量和對月餅采用單個包裝。
包裝成本應(yīng)不超過月餅出廠價格的25%；
每千克月餅的銷售包裝容積應(yīng)不超過9．00×103立方厘米；
單個包裝與外盒包裝內(nèi)壁及單個包裝間的平均距離應(yīng)不超過2.5厘米
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