1升純西瓜汁至少要使用1.4公斤西瓜瓤，1升純橙汁至少需1.8公斤橙———上海東方早報記者昨天從杭州市質監(jiān)局獲悉，該局在全國率先出臺的《現(xiàn)榨果(蔬)汁通用技術條件》推薦性標準明確規(guī)定了現(xiàn)榨果(蔬)汁的質量標準。杭州已有50多家餐飲企業(yè)承諾執(zhí)行。

　　根據標準，現(xiàn)榨果(蔬)汁根據產品特性分為現(xiàn)榨純汁和現(xiàn)榨調味汁。純汁不能添加包括水在內的任何配料，調味汁允許添加不超過果(蔬)總量40%的飲用水及輔料。一般而言，西瓜、黃瓜、雪梨、蘋果、橙子可榨取純汁；火龍果、香蕉、芒果、獼猴桃、玉米等因水分含量不高，只能制作調味汁。

　　據起草者———杭州市質量技術監(jiān)督檢測院食品與農產品中心主任芮昶介紹，標準的出臺緣于一年前的一次投訴。一名消費者因懷疑酒店的現(xiàn)榨果汁兌水訴至該市市長熱線，質監(jiān)部門介入后，發(fā)現(xiàn)國內還沒有相關標準可參照，遂決定起草有關標準。

　　標準還規(guī)定，餐飲企業(yè)應標明每升(扎)現(xiàn)榨純果(蔬)汁的水果、輔料重量及出汁率。芮昶說，今后，果汁杯上或菜單上將貼標志，果汁是用多少水果榨的、添加了多少水及輔料，消費者將一目了然。