廣東汕頭市質量技監(jiān)局制定行業(yè)標準破解小型傳統(tǒng)食品加工企業(yè)監(jiān)管難題
“一份母標準，使潮汕傳統(tǒng)食品產業(yè)有了質量安全保障�！薄澳笜藴省笔墙諒V東汕頭市明發(fā)食品廠鄭廠長對記者說的一個新鮮詞。
鄭廠長所說的母標準，就是汕頭市質量技監(jiān)局為食品企業(yè)組織制定的《醬腌菜制品》、《蜜餞制品》、《麥片類制品》和《糊（粉）類食品》4類“區(qū)域行業(yè)標準范本”（以下簡稱標準范本），被當地的一些食品企業(yè)廣泛稱之為母標準。
汕頭市有食品加工企業(yè)近千家，其中一些屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)食品產業(yè)，尤其是醬腌菜、蜜餞制品具有濃郁的地方特色。食品生產企業(yè)存在規(guī)模較小、產品同質化程度較高等特點。
汕頭市質量技監(jiān)局從普查和執(zhí)法檢查中發(fā)現，該市小型食品生產加工點無論從衛(wèi)生環(huán)境還是產品質量，均存在一些問題。一些作坊式加工企業(yè)技術水平較弱、質量意識較差，并且較難監(jiān)管。相當部分食品也只有相應的國家衛(wèi)生標準，缺少具體的產品質量標準，食品質量難以從根本上得以規(guī)范。
針對這種現狀，該局創(chuàng)新工作模式，把技術標準作為提高食品質量、確保食品安全的一項重要工作來抓。06年以來，由汕頭市質量技監(jiān)局組織，標準化協(xié)會牽頭，部分企業(yè)和食品科研單位參加，相繼共同起草了具有潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的上述4類食品的標準范本，并由食品技術專家和企業(yè)代表審查通過，形成同類食品生產企業(yè)統(tǒng)一執(zhí)行的標準范本。
與此同時，汕頭市質量技監(jiān)局以推廣實施標準范本為切入點，將小型傳統(tǒng)食品加工企業(yè)聚集在一起，通過積極引導企業(yè)將標準范本轉換為企業(yè)產品標準，進一步加強了對食品生產加工小企業(yè)的有效監(jiān)管。尤其在食品生產加工的專業(yè)鎮(zhèn)和產業(yè)集群區(qū)的推廣實施，取得了成效：一是進一步規(guī)范了食品企業(yè)生產加工行為，引導企業(yè)按照標準范本組織加工、生產，為食品安全和產品質量提供有效技術保障；二是通過統(tǒng)一制定標準，統(tǒng)一組織審查，統(tǒng)一進行轉化，既幫助企業(yè)減輕了負擔，又節(jié)約了大量的行政資源；三是標準范本的實施，避免了部分同類食品生產企業(yè)為降低生產成本、增強產品價格競爭力而采取的偷工減料行為，構筑了合理的競爭平臺，保護了特色產品的質量和品牌，促進產業(yè)的發(fā)展；四是積極引導企業(yè)將標準范本轉換為企業(yè)產品標準，同時鼓勵企業(yè)制定和執(zhí)行高于標準范本要求的企業(yè)標準，有利于消滅無標生產。
說起母標準的成效，鄭廠長十分興奮：“雖然我們只是個小醬腌菜廠，但由于采用了母標準，其產品的質量與大企業(yè)產品并無二致，這讓小企業(yè)在市場競爭中得以和大企業(yè)站在了同一條起跑線上�！�
目前，汕頭市已有近百家醬腌菜、蜜餞生產企業(yè)將母標準轉化為企業(yè)產品標準進行生產，占汕頭市同類產品生產企業(yè)的70%以上。 |