隨著入世的推進(jìn)，國(guó)內(nèi)酒企走向國(guó)際市場(chǎng)已經(jīng)成為了一個(gè)不太遙遠(yuǎn)的夢(mèng)想。作為高端葡萄酒的代表，冰酒更是躍躍欲試。短短幾年時(shí)間，以張?jiān)槭椎膰?guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)紛紛推出冰酒產(chǎn)品，日前，就連地處云南的“太陽(yáng)魂”，也結(jié)束了近4年的科研，開(kāi)始了將其麾下的梅里冰酒推向市場(chǎng)的構(gòu)思。
冰酒，顧名思義就是冰葡萄酒，在英文中稱“Icewine”，德文為“EISWEIN”。在西方社會(huì)，冰酒有“液體黃金”的美譽(yù)，是歐洲皇室和歐美上流社會(huì)身份的象征。
然對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，冰酒是否真的炙手可熱？業(yè)內(nèi)專家指出，目前國(guó)內(nèi)冰酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，市場(chǎng)需要培養(yǎng)，雖然在高額回報(bào)的利益驅(qū)使下，越來(lái)越多的葡萄酒企業(yè)投入其中，但是，如何突破這種腹背受敵的現(xiàn)狀才是冰酒行業(yè)健康發(fā)展的出路。
高額的培養(yǎng)成本
3月初，梅里冰酒的媒體發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)，《華夏酒報(bào)》記者隨機(jī)采訪了一些到會(huì)的嘉賓，其中大部分表示，對(duì)于冰酒的定義十分模糊，僅僅知道冰酒是葡萄酒的高端產(chǎn)品。
“干型葡萄酒花費(fèi)了近20年的時(shí)間培養(yǎng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而冰酒作為其高端產(chǎn)品，每瓶的銷售價(jià)格相當(dāng)于城市國(guó)民收入月平均值，其是否能擁有市場(chǎng)？”國(guó)內(nèi)著名營(yíng)銷專家袁野指出。
目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所謂的“冰酒”基本可以分為三種：一種是Icewine“冰酒”，品質(zhì)最好且是真正的冰酒，瓶裝進(jìn)口和進(jìn)口分裝的進(jìn)口冰酒以及符合冰酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)產(chǎn)冰酒屬于此類，如亞洲紅的太陽(yáng)谷莊園冰酒。原料進(jìn)口國(guó)內(nèi)分裝以及國(guó)產(chǎn)冰酒的價(jià)格都在200元以上，瓶裝進(jìn)口冰酒則在300元以上。一種是IceWine(FrozenWine)“類冰酒”，以人工方式將葡萄放進(jìn)冷凍庫(kù)冰凍，然后進(jìn)行釀造的冰酒。類冰酒與冰酒的區(qū)別是釀酒原料冰葡萄是否是天然冰凍的成熟葡萄，這類酒的價(jià)格在幾十元到200元之間。第三種是DryWine+Sugar“仿冰酒”，這類酒不是真冰酒，多數(shù)是用糖、葡萄汁和酒精調(diào)配而成。這類冰酒的價(jià)格比較低，那些十幾元人民幣的冰酒基本就是這類冰酒。
而《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于零下7℃，使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA）對(duì)冰酒的定義是：利用在零下8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍并在冰凍狀態(tài)時(shí)壓榨的葡萄釀造的葡萄酒；在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。德國(guó)法律關(guān)于冰酒的定義比VQA多了一點(diǎn)，即必須在低于零下8℃的自然條件下持續(xù)冰凍6個(gè)小時(shí)以上。
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