在包裝上打著“鮮”字的就是鮮牛奶嗎？2004年5月，國家質(zhì)檢總局和國家標準化委員會聯(lián)合頒布了《預包裝食品標簽通則》和《食品標簽國家標準實施指南》兩個強制性國家標準（以下簡稱標準）。標準中明確指出，凡是加工食品就不存在“鮮”。因此，凡是加熱過的食品，其標簽上一律禁止使用“鮮”字，以防企業(yè)利用標簽進行商業(yè)炒作。該標準被業(yè)界稱為“禁鮮令”。“禁鮮令”三度延期，理由是部分企業(yè)食品標簽仍有較大庫存量。牛奶“禁鮮令”從元旦開始正式實施。我國奶制品的外包裝上不得再使用“鮮牛奶”等名稱，企業(yè)不得再利用“鮮”字標簽來進行商業(yè)炒作，誤導消費者。日前，記者走訪了廣東省茂名市的大超市、商場以及一些牛奶店，發(fā)現(xiàn)冷柜里已經(jīng)很難覓到“鮮牛奶”的蹤跡。面對“禁鮮令”，企業(yè)另有招數(shù)應(yīng)對，市民對“禁鮮令”反應(yīng)不一，專業(yè)人士表示“禁鮮”不如盡快確定“鮮奶標準”。
市民：對“禁鮮令”反應(yīng)不一
“我覺得鮮不鮮只是概念炒作，我們更關(guān)心牛奶的質(zhì)量和安全�！痹诓稍L中，不少消費者表示，他們買牛奶時并不會特別注意名稱，更多的是看品牌的信譽度和產(chǎn)品的價格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。問及知不知道“禁鮮令”，很多消費者表示不清楚，有人表示有沒有“鮮”字無影響；也有人說難以接受，無法適應(yīng)。
“我不知道有‘禁鮮令’這一回事，只是根據(jù)習慣挑選牛奶。”在該市區(qū)一家超市里，一名正在購買牛奶的消費者這樣告訴記者。另一位顧客李先生也說，“同一種牛奶，我不會因為一個品牌標著‘鮮奶’而另一個沒有，就改變以往的消費習慣�！币晃�30多歲的女顧客正在細心地挑選著牛奶，記者問她，平時都喜歡買什么樣的牛奶？她說自己雖不是專業(yè)人員，但喝牛奶多年了。“平時買牛奶一是看牌子，二是看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期�！碑斢浾邌査恢绹页雠_的“禁鮮令”時，她搖了搖頭稱不知道，對牛奶是否冠以“鮮”字好像并不關(guān)心。
采訪中，很多市民都稱沒聽說過牛奶“禁鮮令”，他們表示只要牛奶的質(zhì)量有保證，外包裝的標志對他們的選購影響不大。他們認為判斷鮮牛奶的方法主要是看牛奶的牌子、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有關(guān)專家也認可這種最直觀的辨別方法。
企業(yè)：不能炒“鮮”便炒“純”
眾所周知，很多乳制品企業(yè)鐘情于“鮮”字，一些企業(yè)在廣告宣傳及產(chǎn)品包裝上都打著“鮮牛奶”的招牌，久而久之市民形成了一種消費概念：鮮牛奶就是好。但許多打著“鮮牛奶”牌子銷售的牛奶產(chǎn)品卻名不副實，說“鮮”其實不然。
面對新條令牛奶不能打上“鮮”招牌，廠家奇招百出，別出心裁大做“純”字文章，記者在某超市中看到，那些已自覺拿掉“鮮”字的奶企，別出心裁地在產(chǎn)品包裝上標注了“鮮奶制作”、“原味”等字樣。此外，一些牛奶的包裝上則突出使用“純牛奶”三字。如946ML的“××大屋純鮮奶”已換為“××純牛奶”，200ML的“××屋型特濃鮮奶”已換為“特濃純牛奶”，236ML的“××新鮮屋鮮牛奶”已換為“××e＋益生菌酸牛奶”。
而部分商家依然在冷柜前打出“××新鮮奶”的招牌。記者留意到，一種玻璃瓶裝牛奶的瓶身上貼著一張醒目的標簽：××一次性瓶鮮牛奶，而瓶蓋上印刷的則是：××純牛奶。而在冰柜中的“××波瓶鮮奶”也還打著“鮮”字的旗號。如此看來“鮮”還是部分商家吸引顧客的賣點。記者問其中一個服務(wù)員，是否知道從2007年1月1日不能再出售打著“鮮”字的牛奶制品，她表示并不知情。
某牛奶店老板說：“不能炒‘鮮’概念就炒‘純’概念，這成為了不少企業(yè)的應(yīng)對“禁鮮令”的措施。不過，有市民認為，假如像‘禁鮮令’一樣來嚴格要求的話，也沒有哪家奶企敢稱他們的牛奶就是純牛奶�！�
帶“鮮”字牛奶更受歡迎
梁太太做了十幾年家庭主婦，一直親自負責全家人的食品和營養(yǎng)，牛奶是她每次購物必不可少的采購對象。梁太太說：“現(xiàn)在市面上的牛奶品種越來越多，早餐奶、晚安奶、加鈣奶、低脂奶、特濃奶，還有鮮牛奶，我不知道要給家人喝哪種牛奶，也不知道哪種牛奶更好。所以，如果看到打有‘鮮’字的牛奶一般比較留意，感覺上鮮牛奶比較正宗、有營養(yǎng)。”
一位正在選購牛奶的陳小姐告訴記者，她最喜歡喝的就是純鮮牛奶，挑選時也會特別注意是否帶有“鮮”字，她覺得這樣的牛奶質(zhì)量和口味才有保障�！叭绻环N標的是‘鮮奶’而另一種不是，那我肯定會買鮮奶�！绷硪粋�顧客張女士也說，她一直喝的是鮮奶，如果以后“鮮奶”消失了，她覺得很難接受，無法適應(yīng)。
很多消費者和陳小姐、張小姐一樣都是認準了“鮮”字的，某超市一位牛奶促銷員告訴記者，一般來說，帶“鮮”字的牛奶要比不帶“鮮”字的牛奶賣得好。
面對“禁鮮令”，不少市民表示疑惑，在超市中銷售的牛奶都是被加工過的牛奶，所以只能選擇相對新鮮的牛奶。但面對奶產(chǎn)品復雜多樣的包裝，撤消了包裝上的“鮮”字，就很難從名稱上來辨別什么是相對新鮮的牛奶。
專業(yè)人士：“禁鮮”不如盡快確定“鮮奶標準”
有關(guān)專業(yè)人士表示，大部分消費者追求天然、健康飲食，很多廠家抓住這點，在廣告上大做文章，片面地夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)，無異于欺騙消費者。對于消費者來說，很容易被廣告中的“新鮮”二字欺騙，“禁鮮令”雖出，很多企業(yè)去“鮮”卻只是換湯不換藥。
很多牛奶產(chǎn)品包裝去“鮮”改“純”后，上面所標注的配料表毫無變化，依然打著“100％鮮牛奶”標識，并沒有標明是否加了食品添加劑。而很多乳品廠家把添加了香精和增稠劑的牛奶也稱為“純牛奶”，這實際上存在欺詐嫌疑。專業(yè)人士呼吁：禁“鮮”不如盡快確定鮮奶標準。
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