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乳酸菌奶飲品國(guó)標(biāo)急需與國(guó)際接軌 行標(biāo)亟待修改和完善
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| 作者： 何建華 來(lái)源：中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞報(bào)社 更新時(shí)間：2007-04-09 評(píng)論: 0 條 |
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《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者從中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)了解到，中國(guó)益生菌乳飲料產(chǎn)量目前正以每年２５％的速度遞增，可以預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)５年內(nèi)還將保持高速發(fā)展的勢(shì)頭。
《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者從中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在北京舉行的“第二屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)”上獲悉，中國(guó)乳酸菌奶飲品現(xiàn)行生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乳酸菌數(shù)在保質(zhì)期內(nèi)的要求過(guò)低。專(zhuān)家呼吁，我國(guó)急需制定與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相接軌的乳酸菌奶飲品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，提高生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。
我國(guó)乳酸菌奶飲品的年總產(chǎn)量已突破５０萬(wàn)噸，年產(chǎn)值突破了２５億元。而公眾調(diào)查顯示，我國(guó)有相當(dāng)比例的消費(fèi)者缺乏對(duì)乳酸菌、益生菌的基本常識(shí)，更無(wú)從識(shí)別產(chǎn)品的優(yōu)劣。專(zhuān)家分析，由于我國(guó)執(zhí)行的乳酸菌生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之間差異較大，很難與國(guó)際接軌，也無(wú)法對(duì)整個(gè)活性乳酸菌飲料市場(chǎng)起到規(guī)范作用，造成了大量低品質(zhì)產(chǎn)品出現(xiàn)。
正因如此，國(guó)內(nèi)外乳品企業(yè)一致看好益生菌產(chǎn)品的未來(lái)市場(chǎng)。但在業(yè)內(nèi)“游戲規(guī)則”并不完善的情況下，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家一方面擔(dān)心我國(guó)的益生菌產(chǎn)品質(zhì)量偏低，企業(yè)入市門(mén)檻偏低，整個(gè)益生菌市場(chǎng)向低水平、低層次發(fā)展。另一方面又擔(dān)心產(chǎn)品標(biāo)識(shí)五花八門(mén)，概念模糊不清，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，擾亂乳品飲料市場(chǎng)秩序。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)理事長(zhǎng)何國(guó)慶教授對(duì)《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者說(shuō)，我國(guó)現(xiàn)行的乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)，一個(gè)是原輕工部１９９２年制定的《乳酸菌飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是衛(wèi)生部２００３年制定的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)自２００４年５月１日起開(kāi)始強(qiáng)制執(zhí)行�，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)未殺菌飲料（即含有活性乳酸菌的飲料）的規(guī)定存在兩大缺陷：一是標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的活性乳酸菌含量比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定相差１０倍；二是對(duì)產(chǎn)品活性菌的檢出，沒(méi)有界定一個(gè)合適的時(shí)間段和確切的含量，只稱在銷(xiāo)售過(guò)程中有活菌檢出即可。如此寬松的要求可能造成各種活性乳酸菌飲料內(nèi)在質(zhì)量差異較大。在這樣的條件下，一些企業(yè)乘虛而入、渾水摸魚(yú)，明明產(chǎn)品中并未含有活性菌，也冠之以“發(fā)酵型乳酸菌”之名；還有些益生菌產(chǎn)品在出廠時(shí)和初上市時(shí)是合格的，可由于產(chǎn)品中的活性菌不能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間存活，兩三個(gè)月后，消費(fèi)者買(mǎi)到的產(chǎn)品中活性菌也許一個(gè)都不存在了，保健功能盡失。如此一來(lái)，益生菌產(chǎn)品的活性菌存活量究竟應(yīng)該有多少，它的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件應(yīng)當(dāng)怎樣，這些界定都極其模糊。
“益生菌作為活性乳酸菌飲料中一個(gè)原料成分，在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定數(shù)量級(jí)，才稱得上保證質(zhì)量，并起到活菌應(yīng)有的作用。低標(biāo)準(zhǔn)會(huì)使乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻降低，從而影響到行業(yè)的健康發(fā)展。這正是乳酸菌市場(chǎng)的危機(jī)所在。”有關(guān)專(zhuān)家對(duì)此現(xiàn)狀憂心忡忡。何國(guó)慶教授認(rèn)為，益生菌乳制品要想有一個(gè)健康發(fā)展的空間，必須保證行業(yè)的有序競(jìng)爭(zhēng)，像乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)等與益生菌有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)?shù)玫叫薷暮屯晟�，并盡快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。 |
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