肯德基煎炸油被曝反復(fù)用十天 肯德基回應(yīng)：符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)

    專家指出：反復(fù)使用煎炸油易產(chǎn)生致癌物，肯德基使用添加劑未經(jīng)批準(zhǔn)

    時報訊 （記者 周芳） 繼“新奧爾良烤翅”含蘇丹紅后，肯德基再掀食品安全風(fēng)波。陜西媒體昨日曝光了肯德基未經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，向煎炸食品的食用油里添加化學(xué)品——“濾油粉”，延長食用油壽命達(dá)10天之久，而專家稱反復(fù)使用煎炸油易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。昨日下午，肯德基中國區(qū)聲明委婉承認(rèn)其使用濾油粉的事實(shí)，但堅稱食用植物油一旦接近指標(biāo)要求限度，就會立刻廢棄。

    為此，廣州市食安辦擬對全市肯德基餐廳用油情況作檢查。

    “濾油粉”延長油壽命

    據(jù)報道，在陜西省的榆林、咸陽地區(qū)，有數(shù)家肯德基連鎖店在煎炸食品的食用油里，添加一種名為“濾油粉”的白色粉末，能降低煎炸油的酸價、過氧化值、顏色、氣味和重金屬，以達(dá)到對混濁煎炸油的“拋光”作用，使混濁的煎炸油變得清亮起來，就像新油一樣，從而延長食用油的壽命。在咸陽地區(qū)，一些肯德基門店更是以此反復(fù)使用煎炸油達(dá)10天之久。

    據(jù)資料顯示，“濾油粉”不能確保毫無危險，而且“濾油粉”作為吸附用的添加劑，并沒有在衛(wèi)生部門備案。有關(guān)專家則指出，即使拋開“濾油粉”是否安全這個話題，煎炸油長期使用，油的營養(yǎng)價值也肯定會大為降低，同時，反復(fù)對油加熱，油脂還容易產(chǎn)生其它有害物質(zhì)，比如炸薯?xiàng)l時，可能會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)，而炸雞時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。

    昨日，咸陽市衛(wèi)生局、榆林市衛(wèi)生局和西安市衛(wèi)生局先后對肯德基店進(jìn)行了檢查，并暫扣了“濾油粉”。而陜西省衛(wèi)生廳也以加急文件將該情況報送國家衛(wèi)生部，并將對抽檢的煎炸油和“濾油粉”送衛(wèi)生部進(jìn)行檢驗(yàn)。

    KFC辯稱使用符合標(biāo)準(zhǔn)

    昨日下午，肯德基中國區(qū)向時報發(fā)來聲明稱：中國肯德基餐廳使用“濾油粉”處理后繼續(xù)使用的烹飪油，完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”所規(guī)定的指標(biāo)要求，一旦接近指標(biāo)要求限度，都會立刻廢棄。

    聲明稱，“濾油粉”是國內(nèi)食品行業(yè)使用的一種商品名稱，其化學(xué)名稱為“三硅酸鎂”，是美國食品藥品管理局“公認(rèn)為安全”的物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的食品添加劑專家聯(lián)合委員會也明確規(guī)定“三硅酸鎂”可作為食品加工助劑。

    早在1986年，經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-1986中，已經(jīng)明確允許“三硅酸鎂”用作食品加工助劑，在食品加工過程中起到助濾作用。最新版國家GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》也明確允許三硅酸鎂用作食品加工助劑。

    1999年，肯德基餐廳開始使用“三硅酸鎂”作為助濾劑這項(xiàng)技術(shù)。

    將檢查全市肯德基用油

    昨日下午，廣州市食安辦有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，將對全市肯德基餐廳的油品使用情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查。一旦查出廣州肯德基存在延期使用食用油品現(xiàn)象的話，將堅決對其違規(guī)行為進(jìn)行查處。

    新聞鏈接 肯德基食品安全風(fēng)波

    2005年3月，肯德基發(fā)布媒體聲明說，由于發(fā)現(xiàn)含有蘇丹紅一號成分，全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡兩種產(chǎn)品，同時銷毀所有剩余調(diào)料。

    2006年11月：肯德基宣布在美停用含反式脂肪的烹調(diào)油，但肯德基中國區(qū)廣東市場部卻聲明稱，肯德基廣東餐廳使用的是未經(jīng)氫化的烹飪油，不含反式脂肪酸，因而暫無換油計劃。

    2007年3月：肯德基在陜西曝光使用“濾油粉”，安全性尚不能確定。