QS是食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）的英文縮寫，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過國家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS”標(biāo)志）后才能出廠銷售。

    QS食品安全認(rèn)證是從2005年9月1日開始施行的國家食品強(qiáng)制認(rèn)證。目前要求必須標(biāo)注食品安全認(rèn)證標(biāo)志的食品有食用油、醬油、食用醋、大米、味精、白酒、肉制品、飲料等15類。

    HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"的英文縮寫，即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP體系被認(rèn)為是控制食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最好、最有效的管理體系。

    國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》對(duì)HACCP的定義為：生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段；對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。國際標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對(duì)HACCP的定義為：鑒別、評(píng)價(jià)和控制對(duì)食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。

    國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(International Organization for Standardization)簡(jiǎn)稱ISO，是一個(gè)全球性的非政府組織，是國際標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中一個(gè)十分重要的組織，現(xiàn)有成員國120多個(gè)。ISO9000是指質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，它不是指一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而是一族標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)稱。ISO9000是由TC176（質(zhì)量管理體系技術(shù)委員會(huì)）制定的所有國際標(biāo)準(zhǔn)。ISO9000是ISO發(fā)布的12000多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中最暢銷、最普遍的產(chǎn)品。

    ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO/TC207負(fù)責(zé)起草的一份國際標(biāo)準(zhǔn)。ISO14000是一個(gè)系列的環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)，它包括了環(huán)境管理體系、環(huán)境審核、環(huán)境標(biāo)志、生命周期分析等國際環(huán)境管理領(lǐng)域內(nèi)的許多焦點(diǎn)問題，旨在指導(dǎo)各類組織（企業(yè)、公司）取得和表現(xiàn)正確的環(huán)境行為。ISO給14000系列標(biāo)準(zhǔn)共預(yù)留100個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，該系列標(biāo)準(zhǔn)共分為七個(gè)系列，其編號(hào)為ISO14001-14100。

    職業(yè)健康安全管理體系是80年代后期在國際上興起的現(xiàn)代安全生產(chǎn)管理模式，它與ISO9001和ISO14001等一樣被稱為后工業(yè)化時(shí)代的管理方法， 1999年英國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)、挪威船級(jí)社等13個(gè)組織提出了職業(yè)健康安全評(píng)價(jià)系列（OHSAS）標(biāo)準(zhǔn)，即OHSAS18001《職業(yè)健康安全管理體系規(guī)范》、OHSAS18002 《職業(yè)健康安全管理體系OHSAS18001實(shí)施指南》，盡管國際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）決定暫不頒布這類標(biāo)準(zhǔn)，但許多國家和國際組織繼續(xù)進(jìn)行相關(guān)的研究和實(shí)踐，并使之成為繼ISO9000、ISO14000之后又一個(gè)國際關(guān)注的標(biāo)準(zhǔn)。

    猶太認(rèn)證（KOSHER），獲得KOSHER認(rèn)證的食品，是符合猶太教教規(guī)的、清潔可食的產(chǎn)品。KOSHER食品的所有原材料和添加劑等都必須符合KOSHER的規(guī)定。KOSHER食品是根據(jù)猶太教的膳食法令生產(chǎn)的，嚴(yán)禁使用豬肉等原料，另外有一些原料必須在經(jīng)過特殊制作后才能食用。KOSHER法規(guī)基于猶太教義，通常由以下四點(diǎn)組成。

    （1）第一個(gè)法規(guī)和動(dòng)物有關(guān)。唯一可以食用的哺乳動(dòng)物是反芻并有分蹄的動(dòng)物，可以吃牛肉，而不允許吃豬肉和馬肉。大多數(shù)飼養(yǎng)禽類（如雞、鴨、鵝等）是被允許的，但一些新品種如鴕鳥和鴯鹋不允許，圣經(jīng)中特意提及禁食鴕鳥。魚類必須有鰓和鱗，禁食軟體動(dòng)物和甲殼類動(dòng)物。

    （2）第二個(gè)法規(guī)和動(dòng)物的血液有關(guān)。猶太人認(rèn)為血是“生命的液體”而嚴(yán)禁食用。Kosher肉和禽必須用一種特殊的方式屠宰，以除去尸體中的血。首先由經(jīng)過專門訓(xùn)練的人進(jìn)行屠宰，仔細(xì)檢查身體，然后將肉用鹽水浸泡以除去附著的血。魚類的宰殺則不需要特殊的程序。

    （3）第三個(gè)法規(guī)是奶品和肉品必須分開食用。所有Kosher產(chǎn)品必須是奶品、肉品或中性食品之一，中性食品包括所有植物食品以及魚、蛋和蜜糖。盡管這樣使Kosher食品稍微復(fù)雜了些，但這樣的分類對(duì)非猶太消費(fèi)者如素食主義者、某些飲食過敏癥患者等更為有利。

    （4）第四個(gè)法規(guī)是，在猶太教逾越節(jié)期間，不得食用由大麥、黑麥、燕麥、小麥和斯佩耳特小麥等生產(chǎn)的食品，唯一可以食用的是經(jīng)過特殊制作的未經(jīng)發(fā)酵的面包（matzo）。歐洲國家的猶太人也不食用玉米、大米、豆莢、芝麻等類似谷類的食物。

    IP認(rèn)證（Identity Preservation Certification）是對(duì)企業(yè)為保持產(chǎn)品的特定身份（如轉(zhuǎn)基因身份）而建立的保證體系，按照特定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核、發(fā)證的過程。

    IP體系是為防止在食品、飼料和種子生產(chǎn)中潛在的轉(zhuǎn)基因成份的污染，從非轉(zhuǎn)基因作物種子的播種到農(nóng)產(chǎn)品的田間管理、收獲、運(yùn)輸、出口、加工的整個(gè)生產(chǎn)供應(yīng)鏈中通過嚴(yán)格的控制、檢測(cè)、可追蹤性信息的建立等措施，確保非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品“身份”的純粹性，并提高產(chǎn)品價(jià)值的生產(chǎn)和質(zhì)量保證體系。

    GMP,《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》，是英文單詞Good Manufacturing Practices的縮寫，它最初是由美國坦普爾大學(xué)6名教授編寫制訂，20世紀(jì)60-70年代的歐美發(fā)達(dá)國家以法令形式加以頒布，要求制藥企業(yè)廣泛采用。中國自1988年正式推廣GMP標(biāo)準(zhǔn)以來，先后于1992年和1998年進(jìn)行了兩次修訂。

    GMP是藥品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理必須遵守的基本原則，是為保證藥品生產(chǎn)質(zhì)量需要而產(chǎn)生的，是當(dāng)今國際社會(huì)通行的藥品生產(chǎn)必須實(shí)施的一種制度，使藥品全面質(zhì)量管理（TQC）的重要組成部分，是把藥品生產(chǎn)全過程中發(fā)生的差錯(cuò)、混藥及各種污染的可能性將至最低程度的必要條件和最可靠的辦法。GMP要求在機(jī)構(gòu)、人員、廠房、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、驗(yàn)證、文件、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、產(chǎn)品銷售與回收、投訴與不良反應(yīng)報(bào)告、自檢等方面都必須制定系統(tǒng)的、規(guī)范化的歸程。

    FCC認(rèn)證，又稱為美國聯(lián)邦通信認(rèn)證，F(xiàn)CC（Federal Communications Commission，美國聯(lián)邦通信委員會(huì)）于1934年由COMMUNICATIONACT建立是美國政府的一個(gè)獨(dú)立機(jī)構(gòu)，直接對(duì)國會(huì)負(fù)責(zé)。FCC通過控制無線電廣播、電視、電信、衛(wèi)星和電纜來協(xié)調(diào)國內(nèi)和國際的通信。涉及美國50多個(gè)州、哥倫比亞以及美國所屬地區(qū)，為確保與生命財(cái)產(chǎn)有關(guān)的無線電和電線通信產(chǎn)品的安全性，F(xiàn)CC的工程技術(shù)部（Office of Engineering and Technology）負(fù)責(zé)委員會(huì)的技術(shù)支持，同時(shí)負(fù)責(zé)設(shè)備認(rèn)可方面的事務(wù)。許多無線電應(yīng)用產(chǎn)品、通訊產(chǎn)品和數(shù)字產(chǎn)品要進(jìn)入美國市場(chǎng)，都要求FCC的認(rèn)可。FCC委員會(huì)調(diào)查和研究產(chǎn)品安全性的各個(gè)階段以找出解決問題的最好方法，同時(shí)FCC也包括無線電裝置、航空器的檢測(cè)等等。

    BP，英國藥典（Britain Pharmacopoeia）的英文縮寫。

    USP，美國藥典（Ｕnited States Pharmacopoeia）的英文縮寫。

    OEC 管理法是英文 Overall Every Control and Clear 的縮寫，即每天對(duì)每人每件事進(jìn)行全方位的控制和清理。

    晶體木糖醇，因經(jīng)模擬移動(dòng)床提純所得,我們又稱之為SMB糖醇。

    UHT（ultra heat treated，超高溫滅菌），UHT產(chǎn)品是指物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過熱交換器加熱至135-150 ℃ ，并在這一溫度下保持一定的時(shí)間以達(dá)到商業(yè)無菌水平，然后在無菌狀態(tài)下灌裝于無菌包裝容器中的產(chǎn)品。歐共體UHT產(chǎn)品的定義：物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，經(jīng)135℃以上不少于1s的超高溫瞬時(shí)滅菌，然后在無菌狀態(tài)下包裝于微量透氣容器中，以最大限度地減少產(chǎn)品在物理、化學(xué)及感官上的變化，這樣生產(chǎn)出來的產(chǎn)品為UHT產(chǎn)品。